No.6ベストアンサー
- 回答日時:
板前です 圧倒的にたれの方が注文が多いからです。
焼く人間にしてみれば塩の方が圧倒的に楽です!みんな塩で頼んでくれたらそれに越したことは御座いません!
チェーン店などの串打ちの冷凍品の中にはたれが付いたものや下味が付いたものが有るみたいですがそれ以外は普通は味が付いておらず焼くときに付けます圧倒的に塩の方が楽だし時間も短くてすむので回転も速いです。
唯一下火の焼き代の場合は油煙が上がると塩だとすすけて黒くなりやすいと言う点は有ります。
いろいろな憶測の答えが出ていますが 断言しますたれの方が人気が有るからです!
最近は塩も人気になってきましたがスーパーのお惣菜コーナーの焼き鳥も塩とたれの割合は良くて1:2場合によっては1:10それ以上ではないですか?下手すると塩は置いてなかったりして?それだけたれの方が売れると言うことです。
すし屋に行って黙ってればさび入りが出てくるのと一緒です!
唯一No5さんの地域性というのはあると思います 塩焼きに味噌を添えてが 普通の地域もあります。
この回答へのお礼
お礼日時:2006/08/13 23:25
うーん。人気ですかー。
タレって甘いからツマミとしてイマイチに感じちゃうんですよね… 子供の頃は大好きだったのですが。
あと私の周りにはタレ派が一人もいないのでこんな質問をしてしまいました。
ありがとうございました。
No.5
- 回答日時:
地方にもよるのではないでしょうか?
私は15年ほど昔に熊本に住んでいたことがあるのですが、串焼きの関係は殆ど塩焼きだったような気がします。
No.3
- 回答日時:
チェーン店にしろ、個人経営の焼き鳥屋さんにしろ、「タレ」の味というのはその店の大きな看板のひとつだと思います。
それぞれ工夫を凝らした「自慢のタレ」や「秘伝のタレ」だったりするのでしょう。
それを勧めるという意味でも、また食べてもらいたいという気持ちもこめて、特別「塩で・・・」と注文されなければ、タレで出てきてしまうということではないでしょうか。
料理人さんのスタンスとしても、自分がおいしいと思うものをお客に勧める、出すというのもあると思うのです。
私のよくいく焼き鳥屋さんでは、「もも」「かわ」「レバー」はタレで出てきますが、「むね」「砂肝(砂ずり)」「なんこつ」などはいわなくても必ず塩で出てきます。
ただ、たまにしか入らない「名古屋コーチンの皮」はなぜか塩で出てきます。
#1さんの回答にもありましたが、肉質の悪いのをごまかすというのもあるかもしれません・・・。
「これには塩が断然合う!」と大将が行っていますので、それ以上は聞けないです・・・。
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