「無塩せき」とういのは何ですか

ハムの売り場に、「無塩せきハム」「無塩せきベーコン」などが売られています。表示を見てもよくわかりません。どう言う意味の語なのでしょうか。また、「せき」は、漢字はないのでしょうか。

No.1 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/06/20 13:29

『塩漬（えんせき）』と書き、塩漬けのことを言うようです。

詳しくは、こちらのH.Pをご覧ください。

http://homepage1.nifty.com/seikatsu-club/sirukun …

http://www.takedaham.co.jp/sub1.htm

参考URL：http://homepage1.nifty.com/seikatsu-club/sirukun …

この回答へのお礼

非常に参考になりました。ありがとうございました。

お礼日時：2002/06/20 14:59

No.2 回答者： kotoko 回答日時： 2002/06/20 13:32

塩せき＝塩漬とも書きますが、

「しおづけ」との区別でひらがなで表記しているのではないでしょうか？
発色剤を使わないものを無塩せきといいます。
塩せきとは、亜硝酸塩の入った塩で溶け込むと法律で決められているとか。

この回答へのお礼

非常に参考になりました。ありがとうございました。

お礼日時：2002/06/20 14:59