No.3ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
私はレモンムースは作ったことないんですが、
チョコレートムースや、ヨーグルトムースをよく作ります。
アドバイスになるかどうかわからないんですが・・・
ゼラチンを溶かす時に、溶液(材料をあわせたもの)を温めておかないと
ゼラチンが溶けきれずに、ざらざらの口当たりになってしまいます。
混ぜている途中で冷めてきたら、もういちどレンジでチンしますよ。
あと、生クリームとか卵白の泡立て方ですね。
手動だと、かなり時間がかかりますので、
私は電動で弱にしてやります。
参考にならなかったらごめんなさい・・
No.2
- 回答日時:
はじめまして
泡立てるとき 電気ハンドミキサーを使わず 手動(??)でやると いいかも。
腕がきついですが、縦の動き(たたきつけるような感じ)は 電気ではできないです。電気だと 注意して無いと あっと言う間に 固くなっちゃいますが、手動では 加減を感じながら 泡立てているわけで・・・。
=================
お菓子は 最近作ってないですねぇ。こどももも手伝えるような年齢になったのでそろそろ 作りたいです。
昔 ホワイトデーのお返しの マシュマロは 義理マシュは電気、本命マシュは手動でした。(昔の話だ)
No.1
- 回答日時:
卵白のたて方がポイントと思いますが、クリームチーズを使うと簡単になめらかな物が出来ます。
お試し下さい。↓参考URL:http://www.charmcafe.com/cooking/00048.html
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