コーヒーのインスタントはなぜ？

コーヒーのインスタントはなぜ、大きな粒と小さな粉じょうのものとあるのでしょうか？なにか味に変化がみられるというのでしょうか？
何かわかる人がいましたらお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： akiakiya-n2525 回答日時： 2002/06/27 21:34

始めまして。

以前、コーヒーのメーカーでアルバイトをしていました。
そのときに教えてもらった知識ですが・・・

大きな粉はフリーズドライと言います。
粉に比べたら値段は少し高いです。
コーヒーのコクを閉じこめた固まりを砕いたものです。
ですから、香りもいいのです。

小さな粉はスプレードライと言います。
コーヒーのコクは、フリーズドライと比べると
かなり吹き飛んでしまっています。
製造は安くて大量に出来ます。
だから安いのです。

メーカーによっては違う部分もあるかも知れませんが
だいたいこんなもんだと記憶していますので参考に。

No.1 回答者： Rikos 回答日時： 2002/06/27 21:19

製法の違いがあるようです。

インスタントコーヒーには、フリーズドライ製法とスプレードライ製法があるようです。

http://www.agf.co.jp/5_museum/5_2hiyaka/zukan/in …

参考URL：http://www.agf.co.jp/5_museum/5_2hiyaka/zukan/in …