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筋胃というのは鳥のいわゆる砂肝で、一般的に牛の場合は筋胃とは呼びません。
鳥の砂肝はとても分厚い筋肉で形成されているから特別に筋胃と呼ぶのです。消化液を分泌する腺胃があって、その後部で発酵を行うものは後腸発酵動物といって大きな盲腸で発酵を行います。これに属するのはウサギやモルモット、馬も、コアラなどもそうです。その反対に前腸発酵動物というのが胃で発酵を行うもので、カンガルーやナマケモノ、そして反芻動物などがこの範疇に入ります。ですから詳しくお知りになりたいときはこれらの用語を用いて検索してみてください。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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