レモンの絞り汁の中和滴定

この前、実習授業でNaOHによる生レモン汁と既製品のレモン汁の中和滴定をフェノールフタレインを使っておこなったとき、
既製品の方は通常と変わらずに反応したのですが、生レモンの方は中和される少し前(色が紅色に変わる前)に黄緑色になりました。
皮の成分によるものなのかと思って調べたのですが、なかなかヒットせず行き詰ってしまいました。
原因は一体何なのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： storm50 回答日時： 2007/06/28 18:27

レモンに含まれる色素がｐＨの変化によって変色したのでしょう。

紅茶などもｐＨを変えると変色します。