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No.1
- 回答日時:
こんばんわ^^
もしかしたら・・・なんですけど、参考として聞いていただければありがたいです。
私は、最後のしっかりあわ立てた卵白を混ぜる、その「混ぜ」が不足してるからかな?と思ったんです。
私も、つい、ふわふわにしたくて、かるーくかるーく混ぜちゃうんですけど、混ぜなさすぎはボロボロにつながるかも、と・・・。
(でも混ぜすぎて膨らまなかったガトーショコラなんて・・・!って感じですよね^^;)
というのも、卵白には脂質がほとんど含まれていなくて、その他の材料は脂質たっぷりですよね。
脂質→生地をしっとりさせてくれる
そして、卵白のあわ立ちによってケーキが膨らみますが、膨らみすぎてボロボロになって割れちゃったのかな?と思いました。
以上のようなことを考えたのですが・・・いかがでしょうか?
違ったらごめんなさい。
少しでも参考になればうれしいです。
失礼しました!
この回答への補足
ありがとうございます!混ぜすぎは泡だった卵白が壊れてしまいそうで、いつも軽くしか混ぜてません。
確かに膨らみすぎかもです。なんか型から抜いても全体的に悲しいくらい台形のケーキになってしまうんです。。。。
次回はもう少ししっかり混ぜてみます!
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