味噌ラーメンの味噌について

味噌ラーメンの味噌って何味噌でしょうか？気になって眠れません

No.4 回答者： ADATARA 回答日時： 2007/09/27 06:40

　こんにちは！

　味噌ラーメンは、おいしいですね。その味噌は、赤味噌です。いろんなタイプの赤味噌をブレンドするのが基本です。これに各種の味噌を混ぜて、店の味を出しています。
　味噌ラーメンにだけできて、醤油や潮ラーメンに出せない味として、どんぶりの中に味噌を入れる場所を作り、食べているうちに、その味噌が溶け出して、スープ内の味噌とブレンドされていって、徐々に味が変化するという芸当ができます。
　スープ内の味噌と違うタイプの味噌を用意して、味を変化させるのがポイントですが、やはり赤味噌系でした。

No.3 回答者： nabe710 回答日時： 2007/09/26 18:32

厳密な話が、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「とんこつ」などどれをとっても画一的にどこの醤油、塩・・・など決まったものでは同じ味しか作れず、どこもがいかに他の店と差別化したオリジナルな味を作り出すかに苦労しているわけですので、使う素材は100軒あれば100通りでしょう？

（「画一的」を売りとする大手のチェーン店は別として）

No.2 回答者： AVENGER 回答日時： 2007/09/26 14:57

店によって違います。

いろいろブレンドしてみたり。

http://www.google.com/search?hl=ja&q=%22%E5%91%B …

（恐るべしgoogle。既にこの質問まで検索結果に入ってる）

No.1 回答者： ossan2006 回答日時： 2007/09/26 14:37

店によって違うと思います。