深海魚ほど油ののった魚が多いの？

この前、「エボ鯛」を食べました。鯛はさっぱりしたイメージがありましたがこのエボ鯛は油がのっていて美味しかったです。
大将に聞くと、深海魚ほどよく海流するので身が引き締まって油がのっている魚が多いとの事です。
ほんとうでしょうか？
ご存知あれば教えて頂ければ幸いです。

No.1 ベストアンサー 回答者： s-macwin 回答日時： 2007/12/18 11:56

身が引き締まって油がのっている　←　矛盾していませんか?

筋肉質の肥満体　と同じ意味になりますよ。

回遊魚と深海魚が混同していませんか?

回遊魚…動き回るので脂が消費され身が引き締まっている　
　　　　カツオ、マグロ、サバ、サンマ、イワシ、サケ
　　　　(産卵期には脂が乗っていますが)

深海魚…あまり動かないので脂が蓄積し脂が乗っている　
　　　　アンコウ、タチウオ、ムツ、キンメダイ、スケトウダラ、オヒョウ

これは赤身の馬肉と霜降りの牛肉にも言えることです。