ムータクライ の作り方を教えてください

タイ料理にはまっております。中でも、ムータクライ が大好きなのですが作り方を教えてください。あの独特な匂いはなんでしょう？
あの匂いが癖になります。

No.1 回答者： totokoba 回答日時： 2008/01/23 17:34

ガイ・タクライ（鶏肉のレモングラス風味め）

材料　　４～６人分 　

鶏もも肉・・・・・・・・・・ ５００ｇ
レモングラス・・・・・・・・・・ ４本分
ニンニク（みじん切り）・・・ 大さじ３杯分
ナンプラー・・・・・・・・・ 大さじ２～３杯
パームシュガー・・・・・・・ 大さじ２杯
トウガラシ（スライス）・・・ ２本
サラダ油・・・・・・・・・・・・ 大さじ５杯


１　レモングラスは極薄切りか、みじん切りにしておく。

２　鶏肉以外の材料をボウルの中で混ぜ、１時間ほどねかせておく。

３　フライパンに油をひき、比較的高温になるまで温める。

４　一口大に切った鶏肉を炒め、あらまし火がとおったら１を加えて水分がなくなるまで炒める。

５　皿に盛りつけてできあがり。

※　ここがポイント　：　もし手に入るようでしたら、生のコショウを３房ほど使うとより香りよく、おいしくできあがります。食べるときにレモングラスがさわるようでしたら、大きめに切って食べるときによけるか、みじん切りにしてしまうのがよいでしょう。
鶏肉を豚肉に替えるとムーになります。

ちなみに私はナムトックが大好きです。