業務用？坦々麺のタレと肉味噌パック

以前勤めていた会社の食堂で出されていた坦々麺が好きで、自宅で再現したいのですが、web上のレシピではどうにも似たものになりません。
その食堂では、肉味噌もスープの素も業務用と思われるレトルトパックを使っていたのを、列に並んでいたときに見た記憶があります。
web上で、それと思われるパックがないか探したのですが、下の(アドレス長くてすいません)タレしか見当たりませんでした。
http://calamel.jp/%5B108039%5D%20%E5%91%B3%E3%81 …
曖昧な記憶だと、たしかエバラ製品だった気がします。しかし、エバラさんのhp上にはそのような商品は無いようです。
一般向けには販売されていない商品でもあるのでしょうか？

「探してるタレ・肉味噌はこれじゃないかな？」、「そんなのよりこっちの方がお勧めだよ」などありましたら、書き込みお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： ftogsr1974 回答日時： 2008/02/10 18:50

ラーメン屋でも、１号缶の「業務用エバラ坦々麺のタレ」を使っている所があります。

肉味噌はたよっと分かりかねますが、レトルトもありそうですね。
こちらはいかがですか。

また、業務用及び一般向けの商材があるのは「業務スーパー」等ですが、お近くに店舗があれば良いのですが。

参考URL：http://www.e-ebarafoods.com/info/products/eitem_ …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
タレはこの商品のようです！
業販サイトを探すのを忘れてました。また、検索かけたらインターネット上で通販できそうなサイトを見つけました。
あとは肉味噌なのですが、こちらが難しいですね。見た記憶だと、参考URLのスープカレーラーメンスープで使われているようなパックでした。
具は一般的なもので、ひき肉、味噌、竹の子、あとは思い出せない中華素材。味噌は赤系、味は減塩。

使われている味噌がわかれば結構違うんだと思うんですけど、判別不可能です...

お礼日時：2008/02/11 04:01

No.3 回答者： aspick001 回答日時： 2008/09/23 19:17

食堂・社員食堂を含めて外食店は業務用を使用します。

大きさだけでなく、業務用商品はコックさんや料理人が味の手直しがしやすいように、完全に味が付いていません。
最後の仕上げを料理人が行うようになっています。
価格は安く量は多い一般の方々はバーベキューとかには最適ですね。
品質は市販品よりも高級品が多いんですよ。
なぜ安いかはCMを等を行う必要がないので、販促費をかけなくてすむからです。
最近は業務用食材も一般的に業務スーパーで買えるようになりました。
一度業務用スーパーに行ってみると面白いですよ。

No.2 回答者： hirorocchi 回答日時： 2008/02/11 11:10

Ａ商品は結構辛いんですが

肉味噌って結構辛かったりします？
Ａ商品の詳細は今わからないので調べてますが
筍入っていなかったような気がします
兎に角後日再度お答えさせて頂きます
あと可能性としてですが、平和食品の「炸醤麺の素」を使っていたという可能性は？
こいつには筍、葱、椎茸が入ってます

タレはエバラで決まりみたいですが以下もご参考に
いずれもタレ屋さんとして定評あるメーカーです
平和食品
http://www.heiwa-food.co.jp/main/simai02.html
http://www.heiwa-food.co.jp/main/simai05.html
富士食品
http://www.fuji-foods.co.jp/product_pro/div_05_0 …
ベル食品
http://www.bellfoods.co.jp/products/bu/m_meijinj …

この回答への補足

少し思い出しました。その肉味噌には輪切りの唐辛子が入っていました。しかし、辛味の印象は無いので、辛くは無かったと思います。

補足日時：2008/02/13 22:39

この回答へのお礼

肉味噌自体に辛味はありませんでした。直接口に入れると、少ししょっぱめで、スープに溶いて一緒に食べていました。
水っぽさは多少あります。(肉味噌が)ミートボールのように丸めたものがラーメンの上に乗っていたのですが、なんとか崩れずに自らの形状を保っている感じの水分量でした。
肉味噌に色々と入っていた記憶はあるのですが、5mm四方ぐらいの細切れにされていたので、食感と味で一部の材料は思い出せ(下記)ます。
しかし、それ以外にも色々と具材は入っていた気がします。

アドレスの方は後で見させていただきます。
私の勝手なわがままに付き合っていただき、感謝しております。

お礼日時：2008/02/11 13:14