栗の甘露煮の作り方を教えてください。

いろんなＨＰで調べた結果、市販の栗甘露煮を使ったお菓子の作り方は多いのに、甘露煮そのものの作り方が分かりません。
今年は栗がたくさん手に入り、とりあえず栗の皮（渋皮まで）むき、冷凍庫に入れています。
栗蒸羊羹（栗羊羹）を作ってみたいので、甘露煮から作る方法をご存じでしたら教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/10/08 19:04

甘露煮の作り方は、こちらのH.Pに載っています。

栗ご飯もあっさり味の味付けで、美味しく作れますよ。
栗かのこの作り方も、載っています。

http://www.city.sasayama.hyogo.jp/mikaku/rckr.html

＊栗羊羹の作り方
http://isweb17.infoseek.co.jp/gourmet/notenki/me …

http://www.sato.gr.jp/tezukuri/menu27.html

http://www.joho-yamaguchi.or.jp/miwa-sho/text/ww …

参考URL：http://www.city.sasayama.hyogo.jp/mikaku/rckr.html

この回答へのお礼

Rikosさん、早速にありがとうございます。
検索の仕方がまずかったのですね・・・。
ぜひ参考にさせて頂きます。

お礼日時：2002/10/08 20:33

No.3 回答者： nitto3 回答日時： 2002/10/09 08:59

追記です。

栗１Ｋｇ分のレシピです。

No.2 回答者： nitto3 回答日時： 2002/10/08 19:17

１．２Ｌの水に鋏で3ッくらいに切ったクチナシ（実３個）を入れ煮出し、濾しておく。

２．２Ｌの水に焼明礬（コサジ２）を入れ、栗を20分浸す。
　　新しい水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰したらお湯を捨て、１．の汁で
　　３０～４０分、煮崩れしないように煮て、そのまま冷やす。
３．新しいたっぷりの水で再度沸騰するまで煮る、笊にとって湯気を飛ばす。
４．鍋に水１Ｌ、砂糖３５０ｇと栗を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、
　　紙ブタをして弱火で15分煮る、砂糖５０ｇを加え15分煮る、更に砂糖５０ｇ
　　加え、１０分煮る。
　　　　平成11年１０月１９日　朝日新聞より

この回答へのお礼

nitto3さん、ご回答ありがとうございます。
苦労してむいた栗が無駄にならないよう、よーく予習しておきます。
クチナシに、焼みょうばん、ですね・・・。

お礼日時：2002/10/08 20:35