ドライイーストは腐りますか？

昨夜、念願かなって購入したホームベーカリーでパンを焼きました。

その際に昨年の夏に開封して常温保存してあった、
カ○リヤのドライイーストを使用したのですが、
使用の際に少しすっぱい臭いがした気がしました。
いつも気になってなかっただけかなぁとそのままパンを焼いて
少し食べたのですが、お腹は痛くないですが少し調子が悪そうです。

ドライイーストは腐るのでしょうか？
賞味期限は切れていませんが、開封後は冷蔵庫で保存と書いてあり、
見落としていたのですが・・・。

No.5 回答者： P9000581 回答日時： 2008/03/25 16:31

私も冷凍派です。

半年くらいで使い切るように買っていますが、
最後までサラサラの乾燥状態で、
元気な状態を保てます。

No.4 回答者： ak6670 回答日時： 2008/03/25 15:39

ドライイーストでも、常温の水分を含み雑菌といっしょに

成長してしまいます。
開封後は冷蔵庫と書いてありますが、
冷蔵庫でも繁殖力は落ちるようなので私は冷凍してます。

真空されている小口タイプの物を使うか、
冷凍保存するタイプのドライイーストもありますよ。

どのみち半年から1年で使い切る方がいいですね。

参考URL：http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455678/426945/7 …

No.3 回答者： mike00 回答日時： 2008/03/24 11:07

ドライイーストも生き物ですから、腐る事もあるかも知れませんが、それよりもイーストフード言われる添加物が変質したか、その他の雑菌に汚染された可能性が高いと思います。

なにより湿気を嫌いますので、密閉するか、乾燥した冷蔵庫などで保存されることが大事です。

No.2 回答者： P9000581 回答日時： 2008/03/24 07:52

１：冷凍庫で保存しないと、元気がなくなってしまいます。

　　イースト菌自体は、「腐った」状態にはならないと思います。

２：酸っぱかったのは、雑菌が一緒に繁殖して、
　　乳酸みたいなものを出したからでしょう。
　　その雑菌により、発酵時に普通に
　　「腐った」状態だったと思います。
　　食べた際は加熱したため、
　　そう酷い状態にはならなかったと想像します。

No.1 回答者： kaori8585 回答日時： 2008/03/23 12:29

腐るというより、劣化して膨らみが悪くなったり、普通の状態のパンには焼き上がらないと聞いたことがあります。

小麦粉、などの材料についても同様なことが言えるそうです。
できるだけ、新鮮なものを使うに越したことはないですね(*^^)v