No.1ベストアンサー
- 回答日時:
天婦羅なら衣を、フライならパン粉を一つまみ油に入れてみれば大体は分かります。
150℃以下:沈んで浮いてこない
160~170℃:途中まで沈んで直に浮いてくる
180℃以上:沈まずに表面で散る
> 調理している間に油の温度が上がってきて
火力調整すれば済む事です。
始めから最後まで調整せずに強火にしていたら温度上がり続けます。
何度かやっていれば、臭いの変化や肌で感じる熱気、食材入れたときの変化、音等で温度が上がったとかは直ぐにわかるようになります。
参考URL:http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup …
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