A 回答 (1件)
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No.1
- 回答日時:
具体的な成分量の差は判りませんが、一般的には香りが良いと言われています。
ウィキペディアからフリーズドライ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%AA% …
解りやすいのが、インスタントコーヒーの値段の高い物はフリーズドライで、香りが良いですネ。
http://www.f4.dion.ne.jp/~eisan/shokuhinnnkakou0 …
http://www.jpo.go.jp/shiryou/s_sonota/map/ippan0 …
4.3.1 水分管理(乾燥)を見てください。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/02/09 22:53
フリーズドライではなく、冷凍した果実をいったん解凍して、それから乾燥させる場合。それと生でとれたてのものを、そのまま乾燥する場合。この2つの場合の違いを知りたかったです。乾燥方法はまあ普通の温風乾燥などと想定した場合です
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