No.3ベストアンサー
- 回答日時:
レンジで溶かすのも可能ですがNo.1の方もおっしゃっているように、湯煎で溶かす(テンパリング)方が良いと思います。
チョコレートはデリケートなお菓子なので、温度管理を誤ると「ファットブルーム」という、チョコレートの表面にカビのように白っぽいもの(チョコレートの脂肪分や糖分の結晶)が浮き出てきてしまうことがあります。正しくテンパリングを行うことと、出来上がったあとに、寒いところから急に暖かいところに移したり、急激な温度変化を起こさせないように気を付けて下さい。素敵なバレンタインになるといいですね)^o^(
参考URL:http://www.sweetsknowledge.com/zairyougaku/choco …
ありがとうございました。
テンパリングとも言うんですね勉強になりました。
お蔭様でおいしいチョコを作る事ができました。
とても詳しくお教えいただきありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
レンジでも(20~30秒)大丈夫ですよ。
見た目をキレイにしたいなら、湯せんの方がいいです。
チョコだけならゆっくり溶かした方がキレイ。
いろいろ混ぜるなら、レンジでも大丈夫だと思います。
様子をみながら、チンして下さい。
ありがとうございました。
色々混ぜるのならレンジでもOKなんですね。
昨日は取り敢えず湯煎にしましたが
めんどくさがりやなので今度はレンジかもしれません。
ありがとうございました。
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