海苔は焼かないとダメですか？

海苔巻用の海苔を買ってきましたが
説明に「食べる前に焼いて下さい」と書いてあります。
焼いてみたらパリパリになって巻きづらいのですが
焼かなくてそのまま巻いてもいいのでしょうか？
それとも焼かないと生の状態で体に悪いのでしょうか？

「焼く」と言う意味は私的には「風味が良くなる、湿気を取る」
と思っていましたが…
本当はどうなんでしょうか？
海苔に詳しい方、教えてくださいませ。

No.3 ベストアンサー 回答者： kyouichi-7 回答日時： 2003/03/14 17:21

昔は、よく海苔を焼かされたものです。

電熱器でしたので、特に失敗はなかったのですが、
引越しをして、熱源が変わり、ガスコンロであぶったら、
「火がついて」燃えてしまいました。　　笑

今では、「焼き海苔」が、メインのようですね。

＞「焼く」と言う意味は私的には
　「風味が良くなる、湿気を取る」

自分も、そんな感じに思っていましたが、
下記のサイトで、
○焼き足りないと消化がわるい。
○匂いは、アミノ酸と糖質が熱に反応を起こしたもの。
○焼くと鮮やかな緑色になる。
○焼く前の乾海苔は、約5パーセントの水分を含んでいて、
歯でかんでもなかなかかみ切れない。

といった効果があるようですね。

生で身体に悪いということは特にないと思いますが、
どうせ食べるのなら、
美味しいものを食べたいですよね？

熱源にも寄りますが、ガスの場合は、
魚の匂いのついていない焼き網を火の上に載せて、
さっとあぶるのがいい様です。
（＾＾）

参考サイト
○焙り方の火加減は？

参考URL：http://www.j-nori.com/nori/ohanasi/hanasi7.html

この回答へのお礼

詳しいご説明とサイトまでありがとうございました。
おっしゃる通りで美味しいものを食べたいので
焼くことにします。
ガスであぶっていましたが、手まで焼いてしまいました。
それで、焼くことの意味が「なんでだろう～♪」となったわけです。
本当にありがとうございました。

お礼日時：2003/03/14 17:54

No.4 回答者： nine-o 回答日時： 2003/03/14 17:34

焼いてない海苔は紫がかった黒で、ちょっと香りがします。

折ってもなかなか切れません。
焼き海苔はある程度まで緑がかった色になっていて、折るとすぐそこから切れます。

この回答へのお礼

二度も回答ありがとうございました。
勉強になりました。
上手く焼ける訓練をしたいと思います。

お礼日時：2003/03/14 17:56

No.2 回答者： nine-o 回答日時： 2003/03/14 17:07

体に悪いわけではありませんが、焼いた（炙った）方が美味しいと思いますが・・・

参考URL：http://www.wind.ne.jp/marutaka/greenm.htm

No.1 回答者： akubihime212 回答日時： 2003/03/14 16:58

焼くのではなく、炙る程度ですよ。

乾のりを使う場合は中表に2枚合わせて持ち、遠火でサッと焼いて使います。巻く時は、つやのある表側を下にして、巻きすにのせます。また焼海苔を使うと手軽です。

この回答への補足

早速のご回答ありがとうございました。
袋に「新のり」とだけ書いてあって、乾燥のりか
焼き海苔かわかりません。

あぶると青くなります。
焼かなくても大丈夫ならそのまま使いたいのですが
お腹こわしたりしませんか？

補足日時：2003/03/14 17:09