No.5ベストアンサー
- 回答日時:
yasumitsuyoさん、こんにちは。
生ビールとは、ビール発酵中に出た雑菌などを濾過して取り除く、非加熱ビールのコトを指します。
この濾過技術が開発される前は、加熱していましたため、非加熱を生と呼んで区別しました。
現在、日本の大手メーカーのビールは、ほとんどがこの非加熱ビールとなっています。
非加熱の同じ種類のビールでしたら樽、瓶、缶も、同じ生ビールが入っています。
ただし、炭酸の含有量が異なっています。
樽は、ボンベの炭酸ガスを使用して注ぐので、瓶・缶より弱い炭酸となっています。
また、樽は短時間で消費されるので、鮮度のいい製品が流通していますし、注ぎ方も上手だと、より美味しく感じられると思います。
よいビールを・・・
この回答へのお礼
お礼日時:2009/09/20 23:28
ありがとうございます。
よく居酒屋で、「最初の一杯は瓶ビールになります」と言われるのですが、これはなぜなんでしょうか?
お店にとってはジョッキよりも瓶の方がよいのでしょうか?
No.7
- 回答日時:
メーカーによって多少の違いがあると思いますが、ビール工場見学と、サーバー自宅設置で、ビール好きな知人に聞いた内容からです。
ビンビールとは生ビール(瓶入り)、生中ジョッキとは、サーバーを用いて樽からジョッキに入れたビールとして答えます。
☆ビール自体は同じです。
ビンは、工場で炭酸と一緒に瓶詰、ジョッキ生は、店で樽ビールと炭酸ガスボンベから入れるので、炭酸の量や圧力が違うと思います。
ではなぜ、味や感じがあんなにちがうのか?! これが重要でしょう。
☆鮮度や、純度、温度が味や喉越しを変えると思われます。
とりわけ鮮度が重要で、生産してから自然に劣化(味低下)するとされ、工場生産から日が浅い方がよいでしょう。 飲み屋さんの生(樽)は、比較的流通が管理されているので新鮮、さらに一樽が当日や翌日ぐらいに使用しきるとよいと言われます。(流行らない飲み屋さんでは、消費しきれず、古くなるのか?断言はしません)
また、サーバーの管理も重要と聞きました。ノズルが汚れていたり、炭酸の圧設定が間違い、さらに、温度が適温でないと美味しくないでしょう。 飲んで口に入るときまでの勝負なので、グラスを事前に冷やして温まりにくくするとか、 泡の注ぎ方、量なども多少ノウハウが重要とされます。
以上から、私は、十分管理されていれば、サーバー生(生中)が美味しいのではと思いますが、それは個人の好みです。
逆にビンから言うと、不純物は入っていないと言えます。 生産から、どのような流通(時間)かは、生産日を見て確認できます。
自宅などでのグラスによって、口あたりや温度等変わりますね。
さて、飲み屋さんで最初の1杯はビン、というのは、 行き成り6杯、10杯、サーバーで注ぐのに困難があるからだと思います。
サーバーは連続して沢山つぐと、冷やせないものもあるようです。
No.4
- 回答日時:
同じメーカーの同じ銘柄のビールなら、そして同じ地域で飲むなら、基本的に樽生も缶も瓶も同じビールです。
鮮度やつぎ方などで、違った感じがしますが、缶も飲むときグラスに注いで泡が3割くらいになるようにすれば、同じように美味しく飲めます。
No.3
- 回答日時:
お早うございます。
樽に入った生ビールと瓶に入った生ビールでしたら、下記からどうぞ。
キリン生ビール不思議編の項目の中にあります。
http://www.kirin.co.jp/about/knowledge/bi-ru3/qa …
ビールに関する事
http://www.kirin.co.jp/about/knowledge/bi-ru3/in …
サントリー生ビール
http://www.suntory.co.jp/jiten/word/a_n_068.html
ビール・発泡酒の項目の中にあります。
http://www.suntory.co.jp/jiten/
また、瓶に入った普通のラガービールは製造過程中ろ過の段階(熱処理)で変わってきます。
http://www.sapporobeer.jp/book/manufacture/chapt …
No.2
- 回答日時:
何ジョッキに入っても同じですが大きく2つの違いがあるで
しょう。人によっては些細なことで違いのうちに認めない
人もいるでしょうが。
生:製造して1週間以内に消費するように鮮度管理されている。
缶・瓶:製造されて3ヶ月以内が目標。
生:ジョッキに注ぐ時に泡を立てて空気に触れ難くする。
缶:ほぼ空気対策なし。
瓶:缶に比べたらマシか。
しかし、ビールの適切な温度というので何年間か呑む機会が
あったのですが、瓶でしたけど、あれほど美味いビールには
もう一生出会わないように思います。銘柄は私の好みでない
キリンラガーでしたが。
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