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- 回答日時:
ドライハーブの場合は、ドライ小さじ1と書いてあれば、生なら大さじ1使います。
ただ、しょうがやニンニクは粉末にすると香りや味がとんでしまい、良く言えばまろやかな(悪く言えば、味も香りも薄い・・)風味になるので比較が難しいですね。
ガーリックパウダー使用のレシピを生にんにくでやると、香りや味が目立ってしまい、同じ味には作れません。
それを承知の上でなら、自分ならそのまま小さじ1使うと思います。
本来は生の場合はドライよりも多く使うのですが、生は香りと味が強いのを和らげる為に量を減らしてバランスを取るという意味で。
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