乾いてしまった大根の活用法

使いきれないうちに大根が切り口から乾いてきてしまいました。腐ってはいないので、この乾いた状態から美味しい料理にできないでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： pu2pu2 回答日時： 2010/11/10 23:36

きんぴら

大根のきんぴら結構美味しいです。
乾いている方が更に美味しいです。
皮も棄てずに入れて下さい。
てか‥皮だけのきんぴらの方が歯応えが有って、私は好きです。


後、糠漬け等の漬物にしてしまうとか‥。

この回答へのお礼

きんぴらですか！！すごい！！乾いてるから歯ごたえがあって美味しそう。みなさん、いろいろ知っていてスゴイなあ・・・。漬物もやってみます。ありがとうございました。

お礼日時：2010/11/11 00:48

No.3 回答者： rosso99 回答日時： 2010/11/11 00:46

大根が沢山ある時は、切り干し大根にすれば暫く保存が出来ます。

切り方は好みですが千切りか、厚さ3ミリ位の輪切り・銀杏切りにします。ザルなどに並べて風通しのいい場所に干します。干からびたようになれば出来上がりですが、少ししんなりしていてもビニール袋に入れて冷蔵庫保存できます。
調理は、煮物なら、さっと水洗いでホコリを落とし、新しい水で柔らかくなるまで戻してぎゅっとしぼり、サラダオイルで炒めてから出汁で煮て、醤油、みりん、酒などで調味します。油揚げ、ちくわ、にんじんなどを入れるとおいしいです。

この回答へのお礼

切干大根は大好きです。いつも買ってきたもので調理していましたが、『自家製切干大根』に挑戦してみます。ありがとうございました。

お礼日時：2010/11/11 00:52

No.2 回答者： hihen 回答日時： 2010/11/11 00:14

お正月によく食べるナマス？にするといいですよｂへろへろだった大根もしゃきしゃきになります。

大根だけでもいいし、ニンジンを入れてもいいと思いますが、どちらも縦長に切って、お酢と砂糖をまぜた液にひたします。ちなみに上に何か重りになるものを置くと短時間でできますよー！食事の中でさっぱりしてるものがあると口直しにいいと思います。

この回答へのお礼

そうなんですか！！ナマスは、子どもの頃から、お正月には必ず食べてきていて大好きです。乾いた状態からナマスにできるなんて！！ありがとうございました。

お礼日時：2010/11/11 00:44