No.2ベストアンサー
- 回答日時:
まっッたく同感です
強いて言えば赤ちゃんのほっぺかな
(^∧^)誰が言い出したんでしょうね
私は【ポタッとした】感じをめざしてます
ベタすぎず
かさついたり、ひび割れそうにならず
ピタッとくるけどきれいにはがれる感じ
家具耐震用のシールに近い
(^o^;)
本当に温度と湿度で違いますね
パンはこねながら粉や水分を増減出来ますが、スポンジなどは何度も混ぜ直し出来ませんよね
先日のレアチーズは室温が低すぎてゼラチンが全体に混ざらず固まらず
仕方なく冷凍
アイスケーキです
φ(..)
良いお歳を
No.4
- 回答日時:
耳たぶくらいの固さっていうと真っ先に白玉の作り方を思い浮かべます。
本当に耳たぶくらいなのかはともかく、白玉をつくるときの種の固さって、うまくまとまるギリギリの柔らかさですよね。
クッキー生地みたいに固いのではなく、もっと何とかまとまり感のあるギリギリの柔らかさと私は把握しています。
パン生地でいうと、こね初めの状態では、まとまりがないため耳たぶのイメージとは違い、よーくこねた発酵前の状態もプリッとしすぎていて何か違う・・・
発酵後ガス抜きしたあとのふわっと柔らかいけれどちゃんとまとまっている感じ・・・が耳たぶくらいのイメージかなあと私は思っています。
この回答へのお礼
お礼日時:2011/01/08 18:02
白玉は作ったことないですが難しそうですね。
今度チャレンジしてみようかな・・・。
やっぱり耳たぶくらいってややこしい表現ですよね(笑)
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