時間が経ってもふわふわのパウンドケーキ

ココアのパウンドケーキ作りにハマっていますが、なかなかふわふわになりません（＞＜）
今日やったのは、市販のミックス粉のやつです。

時間が経っても硬くならず、美味しいふわふわのパウンドケーキを成功させたいので
どなたか作り方を教えてください＾＾
お願いします。

No.1 回答者： szes2003 回答日時： 2011/02/04 13:32

パウンドケーキとはバター・小麦粉・砂糖・玉子を各１パウンド使って作ることから、この名前が付いたケーキです。

それ故にどっしりと重たいケーキです。

ふわふわなケーキをお望みなら、もっとバターや小麦粉の分量の少ないケーキを作られるのがいいのでは？

パウンドケーキは多少日持ちがするので焼きたてもいいですが２～３日後の味が馴染んだほうが美味しいように感じます。

No.2 回答者： dezimac 回答日時： 2011/02/04 14:14

パウンドケーキは2種類の作り方があります。

バターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜてから卵、薄力粉を加えてやるのと、
スポンジケーキ等のように卵をよく泡立てて、そこに溶かしバターを加える方法の2種類があります。

前者の方法はずっしりと重たい感じの本来のパウンドケーキになります。
作りたてよりも1日寝かした方が味が馴染んで美味しいです。
冷蔵庫に入れた方がいいけど常温でも1週間は保存できます。
http://www.snowbrand.co.jp/recipe/index.php/reci …

一方後者はふっくらとした感じで、どちらかというとマドレーヌやバターの多いスポンジケーキ等に近いものになります。
http://sunny5.exblog.jp/10279355/

最近はふわふわのが好まれ易いのか後者のレシピが多く目に付きますが、本来はパウンドケーキといった前者ですね。
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1139780.html

No.3 ベストアンサー 回答者： browntraut 回答日時： 2011/02/05 10:42

時間がたってもふわふわにさせたいのであれば、トレハロースが有効かと思います。

加える砂糖の10～20％をトレハロースに置き換えると翌日以降もしっとりふわふわになります。スーパーなどには売ってないかもしれませんが、ネットで手に入れることができます。他にご飯、お餅、色々な料理にも使えます。林原さんのメーカーが有名でしょうか。是非、お試しください。