半熟たまご

半熟たまご作るには水から火にかけて沸騰してから何分が目安ですか?
また完全に火を通す時間も教えて下さい。
それから味タマの作り方もお願いします

No.1 回答者： hareruuu 回答日時： 2011/04/06 08:30

卵にかぶるくらい水を入れて火を付け、沸騰したらすぐに蓋をして火を消して放置。

半熟玉子・・・５分　　完熟・・・８分～１０分

味付け卵はめんつゆオンリー。３倍濃縮であれば少し水で薄めます。
ビニール袋にめんつゆ・ゆで卵をいれて一晩寝かせます。
保存は冷蔵庫で１週間程度。酢を少々入れると日持ちします。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました

お礼日時：2011/04/07 02:08

No.2 回答者： gonba 回答日時： 2011/04/06 08:34

＜半熟たまご作るには水から火にかけて沸騰してから何分が目安ですか?＞

私は、沸騰してから、３０秒後に火を止めて、蓋をして、５分置き、流水で急冷します。
食感は、「とろり」です。
もっと、トロトロにしたい時は、沸騰してから、弱火で３分～３.５分で火を止めて、流水で急冷します。
これは、「とろとろ」です。

固ゆでは、弱火で１０～１５分ですが、お好みです。

味玉は、私は、昆布、鰹だしを作り、しょう油と１：１で併せ、漬け汁を作ります。
卵は、半熟よりちょっと固めに茹でて、殻を剥きます。
漬け汁にいれて、一昼夜、美味しい味玉が出来ます。
たまに、手抜きをして、焼肉のたれ「黄金の味」を薄めて漬けるときもあります。
また、「めんつゆ」でも良いです。
大事なことは、一昼夜寝かせることです。

いずれにしろ、他人のやり方は、参考程度にして、自分でためして、自分の味を見つけることです。
また、新しい卵は、殻が剥けませんので、冷蔵庫で１週間おいてから、茹でると良いです。
もちろん、新しい卵でも、殻を剥きやすくする方法は、ありますよ。

この回答へのお礼

詳しくありがとうございました

お礼日時：2011/04/07 02:10

No.3 回答者： kaeru911 回答日時： 2011/04/06 09:27

昔日テレの3分クッキングだったかな？で『七五三、合わせて十五分』って言ってた。

沸騰してから3分、5分。7分で取り出して自分好みに近い硬さで後は微調整してやれば簡単だって。15分は固ゆでの時間だった。
私は自分の家だと半熟で5分40秒がベストの加減。
熱量や高低差で微妙に変わるから、自分の家と他人の家では少し違うよ。

味付け卵は好みがあるだろうから、色々試してみるしかないね。
http://www.google.co.jp/#hl=ja&source=hp&biw=192 …

私はものぐさなんで、このあたりを参考に作ってますが。
http://tukurikata.web.fc2.com/ajitsuketamago.html
時間があってやる気があれば、何日か寝かせるレシピでやるとなお美味しいのは分かるんだけど…

この回答へのお礼

回答ありがとうございました

お礼日時：2011/04/07 02:11

No.4 ベストアンサー 回答者： bon23 回答日時： 2011/04/08 10:19

こんにちは、

私は次の方法で作っていますが、
超簡単ですので一度お試しください！
水もコップ半分位しか使用しないのでガス代もわずかで素早く出来ますし、
失敗もありませんよ。
《とっても簡単「ゆでたまご」》と云うサイトです。　

参考URL：http://www.ajiwai.com/otoko/make/tamago.htm

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2011/04/10 01:53