履歴書に書く資格について。（長文） - 就職 - 教えて！goo

短大卒２５歳職歴なしのフリーターです。現在のバイト（デスクワーク）を３年程続けています。
そこで努めていくうち働いてお金を貰う大変さと大切さを学び、後ろ向きな性格も少し前向きになったように思います。
しかしここは社員登用制度がない為、２５歳最後のチャンスと思い今まで諦めていた就職活動を再開する事にしました。

そこで履歴書を書くにあたり、気になった事が出てきたので質問させて頂きます。

１、短大を卒業と共に貰える全国大学実務教育協会認定の資格（？）は、卒業してもう５年もたってる今でも履歴書に書いて良いのでしょうか？
資格は秘書士、Webデザイン実務士、情報処理士です。
正直に言うと、今はあまり履修した内容は覚えておらず、もし、今でもこの習得した事ができるか？
と聞かれたら自信を持って答えることが出来ません。

２、また、８年前に取った情報処理技能検定（エクセル関数等を扱う試験）１級も持っているのですが、これも８年前ということもあって余り覚えてません…
参考書などを見直してもいいのなら思いだせるとはおもうのですが…

あまりにも年を開け過ぎたり実務経験がなければ書かない方がいいでしょうか？
即卒者の資格はあまり相手にされない、持ってる資格を全て書かない方がいい、という話も聞きますし、ブランクがありすぎて嘘をついてるような気持ちにもなり、グルグルと悩んでいます。

くだらない質問かもしれませんが、どなたか回答頂けると助かります。