化学の質問です。

(1)オレイン酸（分子量282)のヨウ素価はいくらか？・・・・解答90.1
(2)ステアリン酸C１７H35C００Hとグリセリンのよる油脂のけん化価はいくらか？・・・解答189
と解答は書いてあります。解き方がわかりません。具体的な解説を出来ればお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： malaytrace 回答日時： 2011/12/12 23:30

けん化価の定義は「油脂１gをけん化するのに要するKOHのミリグラム数」です。

ステアリン酸３分子とグリセリンから成る油脂の分子量をMとします（ご自分で計算してください）
油脂１分子をけん化するのにKOH（式量56）３つが必要ですから、けん化価をxとすると、
１g／M：（x／1000）g／56＝1：3　（油脂の物質量：KOHの物質量＝反応式の係数比）

最近は高校の教科書から姿を消したけん化価ですが、油脂が純粋なトリグリセリドであれば、上式でわかるように平均分子量の指標と成る（反比例ですが）数値です。

この回答へのお礼

有難う御座いました。助かります。

お礼日時：2011/12/13 19:05

No.1 回答者： ORUKA1951 回答日時： 2011/12/12 20:13

説明は、ここで書くには長くなるので下記を参照

ヨウ素価 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A8%E3%82%A6% … )
鹸化 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%91%E3%82%93% … )

オレイン酸の化学式はC₁₇H₃₃-COOHですから二重結合は、{(17×2 + 1)-33}/2で1個です。

鹸化価はアルカリに何を使うかがわからないと・・・