No.1ベストアンサー
- 回答日時:
油があるからフライパンにくっつかないのではありません。
なので、油を多く足してもくっついてしまうと思います。
肉等がくっつかない様にする為には、フライパンの下処理が大切です。
油を引いたフライパンを熱くし、濡れ布巾に上に押し付けて急激に冷やしてください。
その後、その油をふき取って、少量の油を足して調理をは始めれば
くっつきは大分改善すると思います。
まずは、お肉から炒めましょう!
この回答へのお礼
お礼日時:2012/05/23 23:30
油は関係なさそうですね。
>を引いたフライパンを熱くし、濡れ布巾に上に押し付けて急激に冷やしてください。
やってみます!
ありがとうございました。
No.5
- 回答日時:
脂が溶け出すのは、お肉にしっかり火が通ってからです。
くっついてしまうのは、その前。
炒める前の油の代わりにはなりません。
なお、手順もちょっと違うかと。
まず、
(1)フライパンを充分に熱してから油を入れ、
(2)煙が出てきたら濡れ布巾に乗せ、
(3)肉を入れてひと混ぜしてコンロに戻します。
(4)野菜は、火が通るのに時間のかかるものから順に入れます。
この時点で油を多く感じたら、キッチンペーパーなどにしみ込ませて取り出してから、調味料を入れましょう。
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