ジャガイモ

ジャガイモって、主食になりますか？主食にしている国ありますか？

No.5 ベストアンサー 回答者： HALTWO 回答日時： 2012/06/03 15:55

19 世紀の Ireland ではジャガイモを主食としていたことから 1845～49年の 4 年間に渡って Europe 全域でジャガイモの疫病が大発生した際には人口の 20% 援護が餓死または病死するという大被害を受け、人口の 10% 前後が国外に移民するという事態になりました・・・Great Famine (大飢饉) と呼ばれています。

主食というものは「それだけを食べていでば生きて行ける」というものではなく、Vitamin や繊維質などの不足を補うためにも服飾品が不可欠なものです。

米は優秀な主食品ですが、江戸時代には精米した白米にタクアン (大根) だけでオシマイ(汗) という食生活が大半であったことから胚芽に含まれる Vitamin B の不足によって「江戸患い」と呼ばれる脚気が流行し、徳川家定や徳川家茂のように贅沢な食生活を送れる筈の将軍までもが脚気を患ったほどです・・・近郊の貧乏な農民たちは大切な現金収入源である米は殆んど食べずに麦や豊富な野菜類を食べていたので脚気は江戸特有の風土病みたいなものでした。

夏目漱石と並んで明治・大正期の代表的文筆家の一人である森鴎外は細菌学を専門とする陸軍の軍医だったのですが、海軍が脚気の被害を軽減するために欧米型の食事を導入したことを受けて陸軍でも麦飯を導入しようとした動きに徹底的に反対する立場を採ったことが知られています・・・その結果、海軍では脚気による死亡者が殆んど出なかったのに対して陸軍では数千 (日清戦争) 数万 (日露戦争) の兵士が脚気を患って戦死や病死の因となったとされています。・・・Vitamin B1 の発見は鈴木梅太郎が 1920 年に米糠から Oryzani を分離するまで待たねばなりませんから、当時の医学では脚気の原因が Vitamin 不足なのか細菌によるものなのか判らなかったのですが・・・。

世界の主食品は麦 (小麦)、米、トウモロコシが主ですが、芋類を主食としている地域もあります。

前述の Ireland は今でもジャガイモが主食と言っても良いでしょうし、南米諸国も多くがトウモロコシとジャガイモを主食品としていて小麦や米は主食品ではないと言えるでしょう。

No.4 回答者： bismarks0507 回答日時： 2012/06/03 13:48

＞ジャガイモって、主食になりますか？

主食になりえる
もっとも副食との関係性で思慮するべきであって、栄養価の都合で思慮すれば、主食としての限界はある

＞主食にしている国ありますか？

主食という概念が怪しいが、巷説で言われる主食で言えば

南米諸国・太平洋諸国・サハラ以南アフリカ諸国には、ジャガイモが属しうるイモ科植物が、主食と評価しえるだろう

上記したように、副食の環境次第であって、それらの国が、小麦・米食に適するとは言えない

しばしば、小麦・米が出来ないからジャガイモだと指摘する輩がいるが、そのような見解は単なる視野狭窄である

人は主食だけで生きるわけではないのであって、
必要な栄養価全般を総合的に食材で得る必要性がある。
当地で安易に補給できる栄養価を多く持つ小麦・米などは主食になる必要性はないのである。


以上

No.3 回答者： gadovoa 回答日時： 2012/06/03 08:18

主食にしている国もあるし、

主食の代用にしている国もあります。

例えばロシア。
パンが主食ですが、
イモも主食にしています。
代用みたいな感じで。

保存の問題を考えると、
米、麦にはかないません。
年中取れる、熱帯や亜熱帯地方の、
近代的農業が確立していない国、例えばアフリカとか
では主食になっています。

No.2 回答者： kusirosi 回答日時： 2012/06/03 08:13

なるよ。

原産地のペルーなどアンデス山脈周辺では
トウモロコシと共に主食ですし、
イギリス・アイルランドの家庭では、
パンよりジャガイモの方が量的に多いです。
ドイツやフランスでも摂取量は高い


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No.1 回答者： ameru1999 回答日時： 2012/06/03 08:08

主食になっています。

土地が痩せて居ても育つ植物ですから

海外の半数以上は、ジャガイモが主食じゃないですか