No.4ベストアンサー
- 回答日時:
食育が叫ばれる昨今、食と栄養について勉強し直すのも良いでしょう。
サイトなど参考になるかと思います。
http://www.chantotaberu.jp/jikan/01/yomimono.html
小学校や中学校の家庭科の教科書も役に立つでしょう。
No.3
- 回答日時:
炭水化物とは、食物繊維と糖質の総称です。
炭水化物とは、食物繊維と糖質が合わさったものではなく、食物繊維と糖質は、それぞれ独立して存在しています。
炭水化物という大きなグループの中に、食物繊維と糖質が存在している、ということです。
糖質には、砂糖(ショ糖)、ブドウ糖、果糖、乳糖、麦芽糖、キシリトール、でん粉などがあります。
穀類や芋には、炭水化物(糖質)として「でん粉」が多く含まれます。でん粉はブドウ糖がたくさん結合しています。
世間一般では、米やパンなど「でん粉」を多く含むものを指して炭水化物ということが多いでしょう。
砂糖の主成分(ほぼ100%)はショ糖で、ショ糖はブドウ糖と果糖が結合しています。なので、砂糖は炭水化物(糖質)です。
:炭水化物・糖質
http://www.asahiinryo.co.jp/customer/dictionary/ …
:糖の基礎知識
http://www.hayashibarashoji.jp/sugar/index.html
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