ゼラチンはプロテインの代わりになるか？

プロテインとして機能しますか？
アミノ酸スコアは分かりません。

市販されているゼラチンの原材料は、主に豚の骨等を使っているそうです。

No.2 回答者： tantintun 回答日時： 2004/03/05 22:22

No.1さんもおっしゃるとおりで

ゼラチンはプロテインの代わりにはなりません。
たんぱく質を構成する20種類のアミノ酸のうち
体内で合成できないものを必須アミノ酸といいます。
ゼラチンは必須アミノ酸であるトリプトファンが全くふくまれていないため
アミノ酸スコアはゼロとなります。
普通に肉、魚、卵、乳などを食べていれば
トリプトファンが不足することはないと思われます。

No.1 回答者： rara21 回答日時： 2004/03/02 16:42

なりません。

というのもゼラチンには必須タンパク質のひとつが含まれていないので、ゼラチンだけを食べると体調を崩す可能性があります。（うろ覚えですが、たしか、トリプトファンだったとおもいます。）
他のタンパク質は含まれているのでトリプトファンを補うような食事の摂り方をする必要があります。