No.1ベストアンサー
- 回答日時:
勉強していた頃は、にんじん1/3本 という感覚でいましたから・・・
50gぐらいかな? だったと思います。
意外と少ない量でしょ?
料理もしやすいし、いざとなったら生でも食べられる量ですし♪
カロチンは鳥目に効果あり♪です。
No.2
- 回答日時:
食品成分データベース
http://food.tokyo.jst.go.jp/index.html
を参照すると調理方法の違いによりβ-カロテンは8200-9800μg/100g含有しておりレチノール当量は1400-1600μg/100gであった。
一方、栄養所要量を検索し
http://www.page.sannet.ne.jp/hirasho/food/shoyou …
を得た。
それによれば一日所要量は♂:600μg,♀:540μg
であるのでおおむねにんじん30-50gの摂取で一日所要量が得られる。
にんじんの標準規格
http://www.soli.co.jp/hiro-kensaku/ichiba/seri/k …
によると
秋冬L寸:150-250gだから全体の約20%を食用に供すればよいことになる。
蛇足(ドイツのメーカーの人から昔聞いた話)
βカロテンは、着色料や栄養補助の目的で使用され、体内に入ってからビタミンAに変化します。
一方、ビタミンAは、脂溶性でレバーなどに含まれています。ビタミンAはその毒性から1500μg以上とってはいけないといわれています。(前出栄養所要量より)
βカロテンの毒性は大変低いばかりでなく、坑酸化作用が注目されて今に至っています。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/03/27 10:35
ビタミンAとβカロテンの違いまで
よくよく考えてもみませんでした。 ^^;
大変勉強になりました。
サイトも参考にさせて頂きます。
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