ハマチのあら煮

ハマチのあら煮を作ろうと思ったら、しまった生姜がない！
入れずに作ったことがないのですが、生姜が入らなくても臭みはそんなに気にならないでしょうか？
あるいは冷凍刻み青ネギとかで代用になりますか？

質問者からの補足コメント

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  お二人ともありがとうございました。ベストアンサーは最初に回答頂いたNo1の方に。

    補足日時：2015/07/08 20:23

No.1 ベストアンサー 回答者： bluedragon 回答日時： 2015/07/08 20:06

生姜いれなくちゃいけないって決まりありません。

魚の煮物をする前に、湯通ししませんか。これ何のためにやるか知っていますか。

この回答へのお礼

素早い回答をありがとうございました。湯通しで臭み対策は大丈夫なんですね。今から生姜買いに走るべきか、、と迷ってたので助かりました。

お礼日時：2015/07/08 20:16

No.2 回答者： Nisson 回答日時： 2015/07/08 20:09

炊く前に、よーく水洗いをして血合いなどの汚れをきれいに落として

熱湯で湯通し（ザルに入れて上からお湯を掛けるか、沸騰したお湯に一度入れてから取り出して別の鍋で煮る）
をすれば、臭みは無くなるから、臭み消しとしての生姜は要らなくなります。

ただ、いつも食べてる物だと、生姜の香りが無いので、物足りなく感じるかもしれませんが(^_^;

うちは、アラ炊きに生姜は入れないですね。料理屋さんなんかもそうですし

冷凍刻みネギに消臭効果は、全くありません。


山椒の粒を２、３個入れるのも香りが立っておいしいですよ(^_^)v

この回答へのお礼

詳しく回答して頂いてありがとうございました。湯通しだけで臭み対策は大丈夫だったんですね。生姜が肝心なんだと思いこんでました。早速作ります！

お礼日時：2015/07/08 20:18