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干椎茸(ほししいたけ)の旨み成分

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  • 質問者：hinode11
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

質問１．干椎茸の旨み成分を構成する化合物のうち、最多のものは、ＡＢＣのうちのどれですか《注》。
Ａ…5'グアニル酸
Ｂ…5'グアニル酸２ナトリウム
Ｃ…その他

質問２．答が「Ｃ…その他」である場合、化合物の名称を教えて下さい。

《注》これは天然の旨み成分についての質問です。人造の旨み成分は質問の対象ではありません。

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A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： ddeana
  • 回答日時：

Ａ…5'グアニル酸

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No.1

  • 回答者： hiland33
  • 回答日時：

Ｃ・・だったと思う・・確かグルタミン酸

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