A 回答 (2件)
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No.1
- 回答日時:
こんばんは。
パティシィエです。> 使っている素材とパテシィエの腕の違いもありますか?
ご指摘のとおりだと思います。
こんな例え話でご理解いただけるでしょうか?
美味しくない「お刺身」があったとして
実は、お魚の鮮度がとても悪く やや不快な匂いさえするくらい。
使っている包丁は、研いでないので切れ味が悪く刺身の断面がボロボロ。
板前さんは、勉強不足、経験不足で刺身作りに慣れていない。
美味しくないケーキ屋の素材、職人とは、そんなものだと思います。
もしご参考になったなら幸いです。
ジルより
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