梅シロップの作り方教えて、

梅シロップの作り方教えて、

No.2 回答者： rimurokku 回答日時： 2017/06/30 22:53

出来るだけ青い梅が良い様です。

熟しすぎた梅は、エキスの出が悪い様です。
梅は綺麗に洗って、へたの部分をつまようじで取り除き、一晩冷凍庫で凍らせておきます。
梅の重量と同じ量の砂糖を準備し、梅が十分に浸かる大きさのガラス瓶に砂糖と梅を交互に入れます。
ここで、凍って居る梅でガラス瓶が割れない様に気を付けてください。
2週間ほどで十分にエキスが出たところで梅を取り出します。
別の容器に出来上がったシロップは、発酵しない様に冷蔵庫で保存してください。
なお、取り出した梅はもう一度適量のお湯で煮込み、砂糖を加えながら煮詰めて行くと、梅の甘露煮が出来ます。

No.1 回答者： mukaiyama 回答日時： 2017/06/30 22:01

基本は、梅を重量比で同量の砂糖の中に混ぜ、2週間ほど待つだけ。

詳しくは、
http://www.minabe.net/umelife/siroop/index.html