梅酒の梅 1週間後に追加してもいいでしょうか？

梅酒の梅　1週間後に追加してもいいでしょうか？
1週間前に梅酒を作りました。（梅1キロ　氷砂糖1キロ　ホワイトリカー1.8リットル）
私はどちらかというと　梅酒の梅が大好きなので　
容器に余裕があったので　単純に梅追加したら　もっと食べれる！と
昨日　追加する為に　梅を購入しました。
1週間後に　追加して　今漬けてある梅に　悪影響はないでしょうか？
追加してもOKでしたら　梅と一緒に　氷砂糖やホワイトリカーも追加するべきでしょうか？
私のメインは梅なので　お酒の方は　あまり必要ないのですが・・・
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： rimurokku 回答日時： 2010/06/12 16:51

梅酒が出来る原理は、梅の組織内部より濃い濃度の液に漬けることによって、梅組織の浸透圧を利用して梅の成分を引き出しています。

つまり、梅とホワイトリカーや砂糖の配分が重要です。
すでに適当な配分でつけ込んだ物に、梅だけ追加すれば梅の外側の濃度が薄くなってしまい、梅の成分を引き出すことが出来なくなります。
ひいては、濃度が薄くなった液体は、雑菌の繁殖を許すこととなり、腐敗してしまう可能性も有ります。
梅を追加するより、適正な配分で新たに漬けることをお薦めします。

この回答へのお礼

さっそくのお返事ありがとうございました。
これまで　度々梅酒は作っていましたが　
梅酒の出来る原理を知ることが出来て　思い切って質問して良かったです。　
今　目からうろこ状態です。
言われてみればそうですよね。
何の為の分量かって話になりますものね。
なんと　浅はかな事を考えていたのでしょう。
今漬けていた梅酒まで　腐敗させるところでした。
rimurokkuさん　明快なお答えありがとうございました。
ホワイトリカー高いし
初めての試みですが　甘酢漬けにチャレンジしてみようかと思ったり
今思案中です。

お礼日時：2010/06/12 22:40