No.3
- 回答日時:
揚げ物は多目の油でぷかぷかさせて、下からも上からも熱が加わるようにしたほうがいいみたい。
中の空気で爆発することもあるね(^^;。No.4
- 回答日時:
揚げ物(deep fat fry)というより油焼き(fry)ですね。
極端に少ない油で揚げると材料の下側全体に油が回らず、また鍋底に接触した部分が高温になるので、どうしてもムラになります。
わが家では、気休めまでに鍋の中に油切り用バット網を敷いています。材料の下にも油が回るように。
油の量は網の上の材料が半分くらい隠れる程度の深さですが。
少ない油だと温度が変化しやすいので火加減が難しいです。ムラを少なくするには試行錯誤が必要。
添付画像は 9cm×14cm の小型バット網。できれば鍋の形に合う丸いのがよいのですが…
この回答へのお礼
お礼日時:2017/09/05 00:59
網を敷くなんて初めて知りました。餅を焼く網を敷いてみたらどうだろうと思いました。高さ足りないですかね!?色々試行錯誤してみます。参考になりました。どうもありがとうございます!
No.5ベストアンサー
- 回答日時:
油の量を変えたくないなら、真ん中を分厚くすればいいです。
中身は火が通っているんですよね?
それなら衣に火を通せばいいんですから、真ん中を分厚くして、フライパンにおいた時に自重でつぶれる感じにしても問題なないです。
でもおいしそうに出来てますし、そのまでも問題ないと思いますよ。
真ん中の白い部分が気になるなら、皿に盛ったらすぐにソースをかけちゃいましょう♪
この回答へのお礼
お礼日時:2017/09/05 00:52
真ん中を厚めにですね。次回やってみます!
そのままでも大丈夫ですか!?とってもお優しい方ですね。暖かいお言葉とご回答どうもありがとうございます。
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