豚の角煮がトロトロにならないのはなぜですか？ 圧力鍋じゃないとトロトロなりませんか？ いい方法教えて

豚の角煮がトロトロにならないのはなぜですか？
圧力鍋じゃないとトロトロなりませんか？
いい方法教えて下さい！

No.5 回答者： へムレン 回答日時： 2017/10/04 18:34

https://cookpad.com/recipe/3800748
こちらがおすすめ！

No.4 回答者： nitto3 回答日時： 2017/09/30 19:19

時間さえかければトロトロになります。

No.3 回答者： ステレン 回答日時： 2017/09/30 15:21

煮こぼし３回やって４時間煮込めば、トロトロになります。

No.2 回答者： maguzamu 回答日時： 2017/09/30 14:50

トロトロの豚の角煮は最近生まれたものではありません。

圧力なべが無い時代でも作られていた物なので
圧力なべが必須という訳ではありません。

コツというか、秘訣は、肉を煮る際に、高温にし過ぎると
肉が固くなってしまうので、弱火や中火で時間を掛けて煮込む事です。

最近の料理は科学の様に理屈を付け足してわざと面倒臭くしていますが、
昔の人はそんな事をせずともおいしい料理を作っていました。

切った豚肉を適当に鍋に突っ込んで長時間煮込めば十分美味しい角煮が出来ますよ。

ガス代を惜しまない事が秘訣かな。

No.1 回答者： しょー216 回答日時： 2017/09/30 14:01

圧力鍋でもトロトロになりますが鍋で煮込むのが良いですよ。

まず角煮はかなり時間かかります。そこをわかった上でやってください。豚バラの切り身をそのまま鍋に入れていませんか？一度表面を焼き油や旨みなどを閉じ込める必要があります、これをやるとやらないのでは天と地ほど差がありますよ。焼いた豚を鍋に入れて一度余分な油を出すために水をひたひたに入れ煮立たせます。1時間ほどは煮てください。その後一度水にさらし身を締めて余分な油を流します。ここで初めて味付けに移れるんです。そして締めたバラ肉の入った鍋に再び水をひたひたに入れ、ネギ、ショウガをいれ、味付けをします。ここで注意ですが味は少し薄いくらいでいいです。ここから4時間ほど弱火でじっくりコトコト煮込んでください。これで油トロトロ肉ホロホロの角煮ができます。できたてもいいですが一度冷やすことで味が染み込みますので、食べごろは翌日でしょう。翌日食べるのであれば加熱をしっかりしてください。ウェルシュ菌に感染する可能性もありますので。
では頑張ってくださいね^_^