玄米重量、乾燥率13％と15％ではどれだけ違いますか？

玄米重量、乾燥率13％と15％ではどれだけ違いますか？

No.3 回答者： ashitahatennki 回答日時： 2017/11/08 16:08

規格があり15％です。

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2017/11/08 15:56

乾燥率と言うよりは、含水率Wt%のことと思います。

検索すれば情報があり、1例としては以下、
・　13％では炊飯の吸水時にひび割れが出る。
・　15％は食するに最適な状態。

当然ながら、含水率が高ければ重量が増えるので、
同じ重量であれば逆にお米の量が減ります。
おいしいお米を買うか、お米の量が多い方を買うか、
悩むところでしょうか。

No.1 回答者： nantaman 回答日時： 2017/11/08 15:38

水分１３％の玄米の固形分は８７％、水分１５％の米は固形分８５％。

水分１３％の米は水１５％の米より２、３５％固形分が多い。
米屋が水分１３％の米を買って水分１５％にして売れば２、３５％分儲かる。
売る方だと１３％の米で売れば損する。