還元性の有無について

ヒアルロン酸は還元性をもちますか？
N-アセチルグルコサミンが還元性をもつのでヒアルロン酸も還元性をもつと考えたのですがあっていますか？

質問者からの補足コメント

• 的外れな質問かもしれませんが、高分子の末端にあるnアセチルグルコサミンも開環することはないのですか？

  No.1の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2020/05/21 17:31

• よく分かりました。ありがとうございました。

  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2020/05/21 17:50

No.1 ベストアンサー 回答者： konjii 回答日時： 2020/05/21 16:14

ヒアルロン酸は、直鎖状のグリコサミノグリカン（ムコ多糖）の一種で高分子です。

デンプンから酵素で分解されたグルコースは開環してアルデヒドになるので還元性があります。
N-アセチルグルコサミンもグルコースの誘導体で開環してアルデヒドになるので還元性があります。
ヒアルロン酸は高分子なので開環してアルデヒドになれないので還元性はありません。

No.2 回答者： konjii 回答日時： 2020/05/21 17:37

高分子の末端にあるnアセチルグルコサミンは開環します。

高分子の末端にあるのでnアセチルグルコサミンの濃度は
低く、還元性を検知できないと思います。