つけ麺のたれのことで質問です。卵の黄身で粘りを付けるのはあいますか？

材料は醤油、昆布だし、いりこだし、かつおだし
ウェイパー、削り粉
と黄身です
気持ち悪いでしょうか？
麺に絡むようにしたいと思いした

質問者からの補足コメント

• 

  これにお酢を入れ
  湯煎もします
  つけ麺だからという理由で
  お酢を入れます
  全卵も黄身2に対し1個分いれます

    補足日時：2022/01/26 06:43

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2022/01/24 11:24

この質面を見たら久々に食べたくなり、今日のブランチをつけ麺にしちゃいました（笑）

今出来上がりました。

頂きま〜〜〜す‼️

No.4 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2022/01/24 10:33

私もつけ麺が大好きで、自作のタレでよく食べています。

タレの作り方や調味料、とても似ていますね。(^^)

味覇か創味シャンタン。
醤油。
オイスターソース又牡蠣醬油。
胡麻油。
ニンニクと生姜のすりおろし又は搾り汁。
微量の酢。
煮切り味醂。
煮切り酒。
コショウ。
粉鰹。
コレを鶏ガラを入れたお湯で割ったものです。

私はいつも大体トッピングの具として、半熟卵を作りますが、濃いめの付けダレの中に卵黄のみを入れて、絡めながら食べる時もありますよ。
ただし、タレに卵黄を混ぜてしまうと色が濁り、色味が悪くなりませんかね？

No.3 回答者： y_hisakata 回答日時： 2022/01/24 09:31

麺にもよりますが、普通の麺は卵を入れなくても十分タレに絡みますよ。

No.2 回答者： akkuma 回答日時： 2022/01/24 08:43

卵で味を付け　結果とろみが付くことはありますが　とろみを付けるためだけに黄身は使わないと思います　味が変わってしまいます。

No.1 回答者： satouhiroshi 回答日時： 2022/01/24 02:27

我が家では、業務スーパーでミツカン追いがつおつゆの素(濃縮３倍)1.8Lを買って来て、うどん/そば/煮物など様々な料理に使っています。

これに卵の黄身を入れるだけで、つけ麺のたれが完成すると思います。私は、黄身は入れません。冷たいうどんもそばも追いがつおつゆの素(濃縮３倍)を２倍程度に水で薄めるだけで、刻んだネギなどを入れて食べています。暖かいうどんやそばのつゆとしても使えます。
　スラスサーで大根と人参を千切りにして松前漬けの素(昆布/スルメ)に混ぜてミツカン追いがつおつゆの素(濃縮３倍)を入れて松前漬けを作ります。水は加えません。大根と人参から出る水分だけで充分です。
https://product.rakuten.co.jp/product/-/577b8c9a …