有りそうで無さそうで無さそうで有りそうな中華和え麺。

昨日の起き抜け、夢で見だ中華麺があまりに美味しそうで、忘れない内に…と、昨日のブランチに作ってみたら、本当においし過ぎて、しばらくハマりそうに。

それは、豚バラ肉と白菜の簡単オイスターソースあんかけ和え麺？？のようなもので、作っているのは見知らぬ中国人だった（笑）
私は、ふむふむ頷きながら、夢の中で教えてもらっている。

ニンニクと生姜のみじん切りを多目に刻み、胡麻油で豚バラとぶつ切りの白菜と玉ねぎのスライスを炒め、そこに紹興酒を加えアルコールを飛ばした後、少なめの鶏ガラスープを注ぎ入れ、味付けはオイスターソース、醤油、牡蠣醬油（オイスターソースとは別物）、、多めのラー油、葱油を加えちょっと濃目に味付けを。味が決まったら水とき片栗粉で硬めの餡に。

それを別鍋で硬めに茹でた麺に掛けて出来上がり。
麺は炒めず茹でるのみ。

あんかけラーメン程スープの量はなく、夢の中でもあんかけ焼きそばとあんかけラーメンの中間くらいの和え麺という感じだったので、それを忠実に再現してみた。
驚くほど美味しかったのだが……。

このような麺料理って、実際に中華料理か台湾辺りの屋台飯にありそうですよね？
中華系にお詳しいかた、コレに近い料理ご存知ですか？

ただ私は、横浜や神戸の中華街には昔何度か行きましたが、食べたことはありません。

質問者からの補足コメント

• その汁無しのモヤシ蕎麦本当に知りたいです。
  
  私が時々作るサンマーメンはこんな感じで、スープはちゃんと有り、モヤシのあんかけを。
  
  きっとこんなのとは全く別物なんですよね？

  
  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2023/01/22 08:01

No.3 ベストアンサー 回答者： pontapapa 回答日時： 2023/01/22 08:18

No.2ですが、茹でた麺に固めの味付けもやし餡（もやし人参キャベツ細きりキクラゲ少しの豚肉）かけるだけですよ。

混ぜて食べます。味付けはラーメンスープですが好みで、もやしそばは人参細切りを最初に炒めるとプロに教わりました。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

了解です( ◠‿◠ )了解です( ◠‿◠ )♬
作り方ほぼわかりました。(^^)v
今日のブランチに早速作ります。(^^)v

私、あんかけ星人か！？って言われるくらい、あんかけものが大好きなお婆さんです(*≧∀≦*)

お礼日時：2023/01/22 08:25

No.2 回答者： pontapapa 回答日時： 2023/01/22 07:26

詳しくないけど、美味しそうですね。

中華料理神様の夢のお告げですかね。味付けは違いますが汁なしのもやしそば作りますよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます(^^)

妙にリアルな夢で、謎の中国人が、如何にも中国人の出立で中国訛りの日本語で説明してるのですが…。

途中で
「ココで紹興酒をショウコウシュタケイレルアル」
（紹興酒を少しだけ入れるアル）と駄洒落を言った時私が少しコケタのですが、そこまでリアルに覚えてます。(爆笑)

わっ❣️
その汁なしのモヤシ蕎麦教えてください。
あんかけっぽいのですか？
美味しそうですね。

私中華系の麺類大好きで（亡き父が副業で小さな中華店を営んでました）サンマーメンはたまに作ります。
でも、この、あんかけ和え麺は、父の店にもこんな物は無かったですね。

お礼日時：2023/01/22 07:56

No.1 回答者： amabie21 回答日時： 2023/01/22 07:09

こっ、これは!?

既に夜が明けたと言うのに、私、夢を見ているようですわ。
ホントですわ!!

この回答へのお礼

キャハハ(*≧∀≦*)
amabie21さん、おはようございます♬

あらま
お株を取られちゃいましたわ( ◠‿◠ )

お礼日時：2023/01/22 07:17