落とし蓋で、キッチンペーパー使うとアルミホイルの時より薄味に出来上がってしまいます。 これって気のせ

落とし蓋で、キッチンペーパー使うとアルミホイルの時より薄味に出来上がってしまいます。
これって気のせいですかね？

No.2 ベストアンサー 回答者： mits0709 回答日時： 2022/12/19 14:24

気のせいではないでしょう。

普通のキッチンペーパーだと浮いた油などを吸着してしまうので、アルミホイルよりもアッサリした上品っぽい味になりやすいのだと思います。

No.4 回答者： kirara-ki 回答日時： 2022/12/20 01:57

少ない煮汁で済むので、私はキッチンペーパー派。

出し汁の量を少し減らして調節してみてはどうでしょうか。
水が少なければ味は濃くなります。

No.3 回答者： ベルガモットBergamot 回答日時： 2022/12/19 14:28

キッチンペーパーは性質上、落し蓋の役目は難しいです。

料理アプリによって意見も半分に別れる事がありますが、揚げ物の油の吸収にも使用するので、同様に汁を吸ってしまうでしょう。
余分な油分を吸収するので、ヘルシーに仕上がるとこについてはキッチンペーパーの良いところですが、耐水性の高い厚手のタイプがおすすめです。
そうすれば具材にくっつきにくく、味も落とさず仕上がりがよくなります。
クッキングシートも落し蓋に代用できますよ。

よろしければ実験されてみて下さい

No.1 回答者： masha5310 回答日時： 2022/12/19 14:17

アルミより隙間なく汁の表面に張り付くので、水分の蒸発がより抑えられるから、味も薄くなるとか、そういうことならありそう

仮に長時間使うことがあって、アルミの成分が多少溶け出すことはあっても、そこまではっきり味が変わるとは思えないです、少なくとも聞いたことはないですね