カキ（牡蠣）をつかった美味しい料理？

Question

このカテゴリーでよろしいんでしょうか？

カキ（牡蠣）をつかった美味しい料理ならなんでもかまいません。

国籍も問いません。

カキ料理のレシピ、美味しい食べ方何でも教えてください。

要領の悪い質問で申し訳ありません。よろしくお願いいたします。

kotoko · Accepted Answer

kouraさん、こんにちは。

牡蠣、いよいよシーズン到来ですね。
生食用であれば、レモンを絞ってそのまま食べるのが一番、美味しいと思います。

加熱用でいたら、なんと言っても鍋でしょう。
水炊きを始めとして、広島風の土手鍋なんかも最高ですね。
簡単なところではみそ汁に入れても美味しいです。
お好み焼きや天ぷらなども美味しいです。
毎年、広島の親戚から届く牡蠣が楽しみです。

洋風では、クリーム煮やグラタンなども美味しいですね。
牡蠣のオイスター炒めも美味しいですよ、牡蠣に牡蠣油？ってしつこそうな
イメージですがそうでもないですよ。


以前デパ地下で「牡蠣の燻製」を買いました。
風味が良くてとても美味しかったです。
広島フェアーとかだったので、通常は手に入らないものだけに、貴重でした。
今年も見つけたら購入するつもりです。

rakia2 · Answer

おろし生姜、味噌、みりん、日本酒で作ったタレで生をいただく。生臭いのが少し緩和されます。

酢味噌もいいですよ。

shino911 · Answer

kouraさん、こんにちは。
牡蠣は、タウリンも豊富で、体にもいいですよね。

牡蠣の本場、広島の人から聞いた、
「牡蠣のキムチ巻き」というのをご紹介します。

作り方は簡単。
生食用の牡蠣を、塩水か大根おろしできれいに洗います。
その後、小麦粉を少々振って多量の水で洗い流すと、よりきれいによごれが落ちます。
洗った牡蠣をキムチで巻けば出来上がり。

キムチが、生がき独特の臭みを消してくれて、
生がきが苦手な人でも、美味しく食べられます。

牡蠣とキムチというと、意外な組み合わせのように思われますが、
韓国では一般的な食べ方の一つだそうです。
よろしかったらお試し下さい。

chibimaru · Answer

牡蠣、いいですねえ。ほんと、だいすき。
皆さん、和風のレシピが多いようなので、洋風はいかがでしょうか？メッチャ簡単なやつ。
まず、長ネギを７～８ｍｍの厚さの斜め切りにしたものを、少しのバターで炒めます。お好きなら、少しにんにくを加えても。しんなりしたら、牡蠣を入れ、白ワインを半カップくらい注ぎます。ふたをして、蒸し煮にしますが、くれぐれも火を通し過ぎない様、数十秒で様子を見て下さい。ふっくらして来たら、どんどん余熱で火が通りますから、塩胡椒をしてすぐ火をとめて下さい。最後に香り付けのバターをからめて、これまたお好きでしたらパセリやバジルやタイムなどのハーブを少し添えて。
私はプランターの生バジルをちぎって加えるのが好きです。
バターや、牡蠣自体に塩分がありますから、お塩は控えめに。バターの代わりにオリーブオイルを使うと、イタリアンに。
ほとんどアサリのワイン蒸しと同じだけど、アサリより食べごたえがあってお勧め。
メッチャシンプルですぐできるレシピでした。
P.S.でも必ず生で数粒口に入れちゃうんだよなあ。。。

tatonas · Answer

kouraさんこんにちわ。
カキがおいしい季節になりましたねぇ！
我が家は昨夜、偶然にも「カキごはん」をしたところでした。
レシピはいたって簡単です。（私の手持ちの本参照ですが。）

　１：米（３２０ｇ＝２合強で４人分）は炊く３０分前にといで
　　　おく（普通の水加減でＯＫ）

　２：カキ（２００ｇ）はざるに入れ、塩少々を振ってざるごと
　　　水につけ振り洗いでひだの中の汚れまでよく落とす。

　３：１の水から大さじ２をとって鍋に入れ、酒（大さじ２）、
　　　醤油（大さじ１）、塩（小さじ１／４）を加え火にかけ、
　　　煮立ったらカキを入れ、ふっくらするまで煮てカキは
　　　取り出す。

　４：３の煮汁を炊飯器に入れて米を普通に炊き、スイッチが
　　　切れたら（保温になったら）カキを加えてじゅうぶんに
　　　蒸らす。

　５：カキをこわさないように全体をさっくり混ぜる。
　　　器に盛りつけたらきざみのりをちらして出来上がり。

そうそう。
カキごはんをする時はカキは小粒のものを選ばれると良いですよ。
ごはんとカキを混ぜ合わせる時にせっかくのカキがまっぷたつ！に
なったりすると悲しいですもんね。
ウチは上のレシピを見て、お米３合分の「カキごはん」をつくった
のですが、ちょっと薄味になっちゃいました。（倍とまではいかない
ものの調味料、多めにいれたんですけどね～＾-＾；）
で、ダンナは例のごとく濃い味好きなので不満顔でした。
彼はキモチ程度の塩を振って食べたらおいしかったとのこと。
やっぱり目分量はだめでしたねぇ・・・（苦笑）
私も他の方の回答をみていて他のカキ料理、食べたくなりました。
今度は何にしようかなっ。

maribanri · Answer

Kouraさん。いよいよ牡蠣シーズン到来！
皆さんの回答読んでるだけで生つば・・ゴクンです。
新鮮な殻つきだったらそのままか少し、塩だけ、でも海の味がしっかり染み込んでるので、そのまま、そのまま。
煮る、焼く、揚げるもうオールマイティーに調理できて、美味ですね。
我が家でよく登場するのがお好み焼きです。これ最高！
種の材料は、粉と、卵、山芋、だし（こぶ、かつお）色々こりだしたらきりがないけど、少々の手抜きでも、粉が少々硬くても、牡蠣のジュースが充分補ってくれます。乗っける前に、ほんの少しソティーして、塩コショウしてください。
決して炒めすぎないように、表面の色が、少し変わるくらいで良いですよ。
私は、少し、小ぶりの種に、たっぷり牡蠣を乗せて、お好み焼きソースも
いいですが、濃い口醤油を適当に塗るのが好きです。試してくださいね。
ついでに、飲める方でしたら、おいしい日本酒が有れば・・もう
し・あ・わ・せ・です！

noname#21384 · Answer

生牡蠣はいかがですか？

新鮮な生牡蠣にレモンやポン酢をかけると最高！(^o^)
辛口の日本酒が恋しくなります。

あとは牡蠣フライ。
タルタルソースｒ￥と中濃ノースがあれば言うこと無です。

noname#24736 · Answer

牡蠣を使ったレシピ集です。
http://kaisen.ishoppu.com/oishikaki/oishikaki.html

カキなべ/土手なべ
http://www6.airnet.ne.jp/grama/cook/topix/nabe/05.html


参考URLのページの、左側の「材料別検索」から入り、魚介類から探してください。

参考URL：http://www.bob-an.com/recipe/zsearch/zdicnext.asp?ST=08&Z=02&sch=%83J%83L

mimidayo · Answer

かき・・おいしいですね。

私が好きなのは、「牡蠣鍋」「牡蠣シチュー」これは一般的ですね。

牡蠣の酒蒸し

・牡蠣は洗って水気を切っておく
・フライパンに昆布を敷いて牡蠣を並べ、バターをのせて酒を加える
・ふたをして強火で1分程度、蒸し焼き（お好みでもう少し焼いても良いがあまり焼くと固くなる）　（牡蠣の身が熱々になればＯＫ）
・昆布ごと皿に取り出して盛る
・ポン酢と大根おろしで熱々をたべる。

ＴＶでも紹介されてます。

カキ（牡蠣）をつかった美味しい料理？

kouraさん、こんにちは。

おろし生姜、味噌、みりん、日本酒で作ったタレで生をいただく。

kouraさん、こんにちは。

牡蠣、いいですねえ。

kouraさんこんにちわ。

Kouraさん。

生牡蠣はいかがですか？

牡蠣を使ったレシピ集です。

かき・・おいしいですね。

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