No.1ベストアンサー
- 回答日時:
下手をすると専門用語の連発になるので、ものすごく簡単に説明しますが、赤血球に含まれる血色素で、酸素運搬に重要な役割を果たすことで知られるヘモグロビン(hemoglobin)というものがあるのは知っていると思います。
この言葉は「鉄」を意味する「ヘム(heme)」+タンパク質の一種である「グロビン(globin)」が結合したものであることを示しています。
つまりヘム鉄というのは、ヘモグロビンの構成物質として使われている鉄を指すわけです。
そして、このヘモグロビンは赤い色をしていますから、牛や豚、鶏、魚など赤い血の生物は、すべからくヘム鉄を体内に持っているということになります。
一方アサリなどの血は、鉄ではなく銅が結びついているため緑色をしていますですので、貝の中に存在する鉄分は、厳密に分けるなら「非ヘム鉄」と言えます。
ただし、ヘモグロビンが作られるときには銅が欠かせないことや吸収率などの点から見ると、吸収率はヘム鉄とさほど変わりません。
貝類は脂質も少なく、ミネラルが豊富ですし、あまり細かく考えず、野菜などと一緒に積極的に食べてください。
この回答への補足
詳しい説明をありがとうございました。もう一つ質問なのですが、ヘム鉄は、ヘモグロビン由来とミオグロビン由来のものがあるという話ですが、あさりやしじみには、ミオグロビン由来のものはないのですか?
本当に申し訳ありませんが、お返事をいただけると助かります。
No.2
- 回答日時:
これも面倒な話なので、ごく簡単に説明しますが、ミオグロビンとヘモグロビンに細かい違いはいろいろありますが、おおまかに見れば、どちらも鉄を媒介にして酸素を貯蔵・運搬する役目を持っています。
ですから、ヘム鉄には両方由来のものがあるわけです。
そして先に述べたように、貝類(あるいは甲殻類全般)はもっぱら銅を媒介にした色素(ヘモシアニン)を使って酸素を運搬するので、アサリなどには、ヘモグロビンやミオグロビン由来の鉄は存在しないということになるわけです。
ただし、例外として赤貝だけは血にヘモグロビンが含まれていますからヘム鉄です。これは覚えておいて損はないでしょう。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食生活・栄養管理 ヘム鉄のサプリメントについて 2 2022/06/21 17:45
- 食生活・栄養管理 鉄分サプリについて 3 2022/09/11 08:48
- 食生活・栄養管理 鉄不足に鉄のフライパンは効果的ですか? 毎日鉄分を含む食材(特にヘム鉄)を食べるのが難しいので、購入 9 2022/07/26 20:27
- 病院・検査 キレート鉄 フェリチン サプリ 1 2023/02/08 15:03
- その他(病気・怪我・症状) キレート鉄 フェリチン 体質改善 1 2023/02/08 12:58
- 電車・路線・地下鉄 三重県内の自治体内にどんな鉄軌道駅があるかわかる方教えてください。 例えば、四日市市だと近畿日本鉄道 2 2022/10/14 11:27
- その他(ニュース・時事問題) 撮り鉄と社会問題について 9 2023/06/08 21:59
- その他(社会・学校・職場) 知り合いが鉄道趣味をやっていたら… 3 2022/05/24 22:28
- 電車・路線・地下鉄 都が運営する舎人ライナー。なぜ都営地下鉄舎人線を作らなかったのか? 11 2023/04/13 06:50
- 電車・路線・地下鉄 鉄道会社に鉄道ファンが就職しようとして、鉄道ファンである事がバレたら落ちる事がありますよね。 確かに 1 2023/07/12 00:34
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
鉄瓶や中華鍋から溶け出す鉄分...
-
アルミやステンレスが溶け出し...
-
ヘム鉄と鉄の違い教えてほしい...
-
エルゴジェニックエイズとは?
-
なんで、サプリメントの亜鉛は...
-
バナナ無くなってもち麦に卵と...
-
サプリメント
-
食事ではとれなかった栄養素を...
-
サプリメントのタイムリリース...
-
サプリの達人がおられましたら...
-
とてつもなくアホみたいなこと...
-
脂っこいお肉を食べると気持ち...
-
おやつカルパス1日1箱(50本) ...
-
ゆるーくダイエットをしようと...
-
植物性生クリームは危険?
-
カップラーメンとお菓子ではど...
-
42歳MTFのホル乳はどうですか...
-
リンを減らす食品はありますか?
-
身長が伸びません泣 現在中学二...
-
塩分制限
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
サプリメント
-
アルミやステンレスが溶け出し...
-
鉄瓶や中華鍋から溶け出す鉄分...
-
鉄の食器で鉄分とれる?
-
サプリメント愛用者
-
亜鉛はいつ飲むのがベストですか?
-
クエン酸の取り方
-
とてつもなくアホみたいなこと...
-
市販のサプリメントについてで...
-
金属の亜鉛と食物の亜鉛の違い
-
サプリメントをたくさん飲むと...
-
貧血改善で毎日レバーを食べる...
-
サプリメントで余分に取った栄...
-
ビタミンCの摂取量が1日、100mg...
-
サプリメントって基本的には有...
-
亜鉛サプリを1日1錠飲むとした...
-
ビタミンCのサプリメントか、ビ...
-
金欠で毎日の食事が チャーハン...
-
亜鉛の摂りすぎはよくない?
-
サプリメント含有成分について...
おすすめ情報