No.2ベストアンサー
- 回答日時:
原因は、レモン かな・・・・
http://www.kantenpp.co.jp/info/faq01_9.html
寒天は、植物性 レモンとの相性は ×
ゼリーは、動物性
生のパインとゼラチンの組み合わせは ×(理由 タンパク質分解酵素で 固まらず)
缶詰パイン(加熱済み)は、分解酵素が破壊されているので◯
No.3
- 回答日時:
寒天は酸に弱いので、ヨーグルトとレモンの酸味が強すぎた可能性がありますね。
参考URLのサイトに、以下の記述があります。
>寒天と酸の強いものを一緒に煮ると、寒天が冷めても固まらなくなってしまいます。これは、寒天の食物繊維が酸によって短く切られてしまうためです。
参考URL:http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q1/20050 …
No.1
- 回答日時:
ゼラチンは沸騰させずに混ぜないと固まりません。
寒天は沸騰させないと固まりません。
最後の温度のちがいでしょう
参考URL:http://www.h5.dion.ne.jp/~ton-ton/content.html,
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