カレーにアルコール

ワインとか日本酒とか、入れたりしますよね。
このアルコールは、どれくらい煮たら飛ぶのでしょうか？
量によって、ちがうと思いますが、８００ｍｌの水に対して、５０ｍｌ入れたら、どれくらい煮るべきですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： nitto3 回答日時： 2006/01/17 20:01

アルコール類ははじめのほうに入れますから、

ほとんど無視していいですよ。
最後に入れるようなことは無いと思いますが
もしそんなことをするとしても一煮立ちでいいです。

この回答への補足

あと、鍋の蓋は、閉めると意味が無いのでしょうか？

補足日時：2006/01/17 20:20

No.2 回答者： Syuchan-22 回答日時： 2006/01/17 23:07

作り始めに入れれば飛ぶでしょうけど

ハナから煮きって入れた方が間違いは無いですし
酒の酸味も飛んで扱いやすいかと思いますよ。

自分が作る時は
カレー粉炒めたフライパンに酒入れて
すすぎついでに煮きっちゃいます(^^)