大根の葉

新鮮な大根をたくさん頂いたので、大根の葉も無駄にせず食べたいと思ってるんですが、お勧めレシピあったら教えてください。

No.7 ベストアンサー 回答者： noname#15710 回答日時： 2006/01/30 14:51

こんにちは。

「大根の葉と油揚げの炒り煮」はいかがですか？

大根の葉はみじん切りより少し大きいサイズに刻んでください。
葉に合うサイズの千切りした油揚げとともに炒り煮にします。
甘辛く、醤油やみりんで適宜味付けを。
面倒だったら、麺つゆでも結構です。

酒肴にもご飯に合う小鉢の出来上がりです。

No.6 回答者： umenodoame 回答日時： 2006/01/24 11:46

細かく切って（５ミリ位）塩もみしてから１晩置いて水を抜く。

（↑私は上に水を入れたボールとか置いてます）
醤油をかけて食べるとちょっと苦くて美味しいです。

No.5 回答者： hikarunogoban 回答日時： 2006/01/22 09:46

私もみなさんと同じで炒めるんですが…

炒める前に、小口切りにした葉を一度ゆでます。
芯のあたりや、葉も、けっこう固くて…
炒めるだけでは、他の葉っぱのように、柔らかくならなくて＾＾；

ほうれん草のようにさっとゆでる、でななくて、沸騰した湯に入れて５分程ゆでます（笑）

それに大根葉は、傷むのが早いですよね！
キレイに洗ってざくざく切って、３０分くらいザルで水を切ってから
袋に入れて冷凍すると、場所を取らずに、時間のある時にゆでて
炒めて…できます＾＾

最近は、大根葉と合い挽き肉を炒めて、出汁としょうゆで味付けしたのを
気に入っていまーす＾＾

旦那は、ご飯にかけずに酒の肴として食べるので、旦那の分だけは３センチくらいの長さに切ります（笑）

No.4 回答者： noname#15706 回答日時： 2006/01/22 00:20

葉っぱは陰干しして、味噌汁で食べると最高です。

油揚げとの相性が抜群です。

葉っぱはやはり炒めるにも、煮るにも、一度陰干しした方が良いです。

大根そのものはチョッと変わったのは、大根を「きし麺」状にして炒めると美味しいです。（一度水にさらして、辛味抜くと尚良し）

おススメは、大根のぺペロンチーノです。
大根は油との相性がいいですからね。

余ったら、大根おろしにして冷凍って手もあります。

No.3 回答者： mirun-m 回答日時： 2006/01/21 19:05

大根の葉をみじん切りにして

私はテフロンのフライパンで炒めて
ゴマと　鰹節と　ジャコをいれて
炒めて　ダシ醤油（なければお醤油やお酒）
で　味付けをします。
栄養満点で　温かご飯に
相性ぴったりで　美味しいですよ！

No.2 回答者： bagus3 回答日時： 2006/01/21 17:47

みじん切りして、油で炒め

醤油で味付けしたものを
あったかいご飯にかけて食べると
美味しいですよ。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2006/01/21 17:46

レシビが検索できます。

参考に

参考URL：http://www.cookpad.com/