魚のアラ

Question

安かったので、トラウトサーモンと鯛のアラをかったのですが、いまいち使い道がわかりません。
なにかおすすめのレシピがあれば教えてください。
作ったことがあるのはかす汁(サーモンで）と鯛のあら煮くらいです・・・

MarRis · Accepted Answer

鯛のあら煮も大好きですが、サーモンのあら煮もおいしいですよ！
鯛と同じように、濃い目の煮汁（しょうゆ、みりん、砂糖、酒）で煮てください。私は強めの中火あたりで、蓋をしてガーッと煮てしまいます。
途中で木べらでひっくり返して、味がしみるようにします。あまりいじると崩れてしまいますので注意しながら。

脂ののったサーモンのあらは、ご飯にそれはそれはよく合います。箸が止まらなくなりますのでお気をつけて！

yotti · Answer

トラウトは唐揚げ　と言ってもフライパンでオリーブオイルとニンニクのスライスであげて塩胡椒で味を調えるといった感じです

　鯛は醤油とゴボウショウガのスライスで　あら煮を作ります
　その後そうめんを湯がき　だし汁と鯛の身をほぐした物で鯛そうめん
　がおすすめです

noname#20312 · Answer

トラウトは三平汁
鯛は吸い物

トラウトはいったん塩してざるに入れて一日置く。
次の日沸騰したお湯にさっとくぐらせて霜降りします。
その後、昆布、酒、適当な長さに切った鮭を水から火にかけて出汁をとります。
その中に、大根、人参、ネギ、じゃがいも、などを入れて塩仕立ての汁にする。

鯛の吸い物はあらに軽く塩して、香ばしさを出すためと、余分な脂を無くすために焼きます。キツネ色よりやや焦げたぐらいまで焼きます。
焼いた鯛と、昆布、酒を水から火にかけて出汁をとります。
吸い物の場合昆布は沸騰直前に取ります。（味噌汁などは取らない）そのまま入れておくと、ぬめりがでてきて昆布の臭みが出てきます。吸い物の場合は特に香りが大事なのでこのようなやり方をします。
漉して、塩、淡口醤油で味付けすれば鯛の吸い物になります。
鰹だしを加えてもよいでしょうが、あまり混ぜると鯛の味が消えてしまうので注意してください。

cliomaxi · Answer

鯛のアラはお吸い物なんかも出来ますよ。

eby · Answer

チャンチャン焼きみたいにしちゃえば。
きゃべつともやしときのこ（他にもうちはピーマンとか入れちゃいます）
を適当な大きさに切って敷き詰めたフライパンか鉄板の上に鮭を置いて、その上から味噌と砂糖とお酒を混ぜた物をのっけます。
そして、ふた。

立派なおかずになるかと思いますけど。安くて簡単。

chirashizushi · Answer

一番簡単なのは、そのまま塩焼き。

鯛のアラ炊きをした事があるのなら、同様の事をすればいいし。

スプーンで身をほじくって、ワケギ（ネギでも可能）と合わせてみじん切りにして、ツミレにしてもいいし、少し味噌を混ぜてナメロウにしてもいいし。

魚のアラ

鯛のあら煮も大好きですが、サーモンのあら煮もおいしいですよ！

トラウトは唐揚げ と言ってもフライパンでオリーブオイルとニンニクのスライスであげて塩胡椒で味を調えるといった感じです

トラウトは三平汁

鯛のアラはお吸い物なんかも出来ますよ。

チャンチャン焼きみたいにしちゃえば。

一番簡単なのは、そのまま塩焼き。

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トラウトは唐揚げ　と言ってもフライパンでオリーブオイルとニンニクのスライスであげて塩胡椒で味を調えるといった感じです

　一番簡単なのは、そのまま塩焼き。