食肉加工の資格

燻製の製造販売をしたいのですが、必要な資格を教えてください。
また、資格の取得方法もお願いします。

No.1 回答者： darowaiyo 回答日時： 2006/10/23 19:20

お店を出す許可などのお話でしたら、まったくわからないのですが…

ドイツだったら「食肉学校」というのがあって、
そこに行けば技術も販売許可も取れるんですけどねぇ（参考URL1）。

ちなみに、日本で薫製技術を持っている人はだいたい、
ハム・ソーセージを作っている会社（食肉加工会社）に入社し、
工場で技術を磨いています。
そういう人が受ける資格試験として
「ハム・ソーセージ・ベーコン製造技能士」
というのがありますよ（参考URL2）。

参考URL：http://www.nipponham.co.jp/company/special/05_1. …

この回答へのお礼

ありがとうございます参考になりました。なかなか難しいですね

お礼日時：2006/10/24 11:55