No.2ベストアンサー
- 回答日時:
#1です。
すみません。
これらの表に「調味料アミノ酸類」として規定されているわけではありません。たくさん(20種類以上) あるので、そう書いただけです。誤解しないでください。
「既定」の字もまちがいです。
No.3
- 回答日時:
「調味料(アミノ酸)」というのは一括名表示です。
個々の物質名を細かく挙げる代わりに、「調味料」の文字に続けて括弧内にグループ名を表示することが認められています。
グループ名の表示と意味は以下の通りです。
----------------
■『食品衛生法施行規則』 別表第八(第21条関係)抜粋要約
(1) 調味料(アミノ酸) ……… アミノ酸のみから構成される場合。
(2) 調味料(アミノ酸等) …… 主としてアミノ酸から構成される場合。(1)を除く。
(3) 調味料(核酸) …………… 核酸のみから構成される場合。
(4) 調味料(核酸等) ………… 主として核酸から構成される場合。(3)を除く。
(5) 調味料(有機酸) ………… 有機酸のみから構成される場合。
(6) 調味料(有機酸等) ……… 主として有機酸から構成される場合。(5)を除く。
(7) 調味料(無機塩) ………… 無機塩のみから構成される場合。
(8) 調味料(無機塩等) ……… 主として無機塩から構成される場合。(7)を除く。
----------------
各グループの主な物質名は以下の通り。
----------------
■アミノ酸系
L-アスパラギン酸ナトリウム、DL-アラニン、L-アルギニンL-グルタミン酸塩、L-イソロイシン、グリシン、L-グルタミン酸、L-グルタミン酸ナトリウム(別名:グルタミン酸ソーダ)、L-テアニン、DL-トリプトファン、L-トリプトファン、DL-トレオニン(別名:DL-スレオニン)、L-トレオニン(別名:L-スレオニン)、L-バリン、L-ヒスチジン酸塩、L-フェニルアラニン、DL-メチオニン、L-メチオニン、L-リシンL-アスパラギン酸塩(別名:L-リジンL-アスパラギン酸塩)、L-リシンL-グルタミン酸塩
■核酸系
5'-イノシン酸二ナトリウム(別名:5'-イノシン酸ナトリウム)、5'-ウリジル酸二ナトリウム(別名:5'-ウリジル酸ナトリウム)、5'-グアニル酸二ナトリウム(別名:5'-グアニル酸ナトリウム)、5'-シチジル酸二ナトリウム(別名:5'-シチジル酸ナトリウム)、L-リボヌクレオチドカルシウム(別名:5'-リボヌクレオタイドカルシウム)、L-リボヌクレオチド二ナトリウム(別名:5'-リボヌクレオタイドナトリウム又は5'-リボヌクレオチドナトリウム)
■有機酸系
クエン酸カルシウム、クエン酸三ナトリウム(別名:クエン酸ナトリウム)、コハク酸、コハク酸一ナトリウム、コハク酸二ナトリウム、酢酸ナトリウム、DL-酒石酸水素カリウム(別名:dl-酒石酸水素カリウム又はDL-重酒石酸カリウム)、L-酒石酸水素カリウム(別名:d-酒石酸水素カリウム又はL-重酒石酸カリウム)、DL-酒石酸ナトリウム(別名:dl-酒石酸ナトリウム)、L-酒石酸ナトリウム(別名:d-酒石酸ナトリウム)、乳酸カルシウム、乳酸ナトリウム、フマル酸一ナトリウム(別名:フマル酸ナトリウム)、DL-リンゴ酸ナトリウム(別名:dl-リンゴ酸ナトリウム)
■無機塩系
リン酸三カリウム(別名:第三リン酸カリウム)、リン酸水素二カリウム(別名:リン酸二カリウム)、リン酸二水素カリウム(別名:リン酸一カリウム)、リン酸水素二ナトリウム(別名:リン酸二ナトリウム)、リン酸二水素ナトリウム(別名:リン酸一ナトリウム)
----------------
ここに挙げた物質は「指定添加物」ですが、「既存添加物」にも調味料として使われる物質があります。
参照;食品添加物に関する情報(厚生労働省医薬食品局)
→http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku …
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 環境学・エコロジー アミノ酸について 3 2022/03/29 00:59
- 食べ物・食材 賞味期限切れのマリネ液 1 2023/01/02 11:59
- 哲学 地球人のご感想は如何。<探査機はやぶさ2が小惑星リュウグウから持ち帰った試料に、左手型のアミノ酸と右 10 2023/02/24 09:20
- 医学 【アミノ酸価100(アミノ酸スコア100)】が鶏卵で、精米が95ってことは、お米だけ 1 2023/06/26 18:55
- 化学 【アミノ酸スコア(アミノ酸価)】鶏の卵がアミノ酸スコア100で、白米と食パンの 1 2023/06/26 00:38
- 薬学 【人間の必須アミノ酸】で人間でも大人なら8種類、幼児なら9種類のアミノ酸は体内で作り 1 2023/05/03 10:43
- 生物学 地球上の生命体を構成するアミノ酸は、左巻きアミノ酸ですが、何故、左巻きアミノ酸なのか? 1 2023/04/08 17:55
- ヘアケア・ヘアアレンジ・ヘアスタイル アミノ酸系シリコン入りシャンプーを探しています。 硬い、癖毛、多い、太い、バサバサの五重苦の髪質です 2 2022/03/22 19:37
- 生物学 アミノ酸配列頑張っは分かってるのですがmRNAがまだ分からないのですが、アミノ酸配列からmRNAに変 1 2023/06/28 15:41
- 医学 【厚生労働省指定の9種類の必須アミノ酸】厚労省が指定している次の9種類のイソロイシン、 1 2023/05/03 13:47
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
30%の食塩水の作り方は?
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
マヨネーズ入れるとふわふわに...
-
期限切れのうがい薬の利用方法は?
-
どら焼きを毎朝食べたら健康に...
-
75度で1分間加熱と書いてある場...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
100%オレンジジュースは身体に...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
17年前くらいの古い携帯のリチ...
-
高1の化学からの質問です! (問...
-
充填豆腐のデメリット
-
さつまいも、じゃがいも、かぼ...
-
コールスローサラダが塩辛くな...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
コショウのかけ過ぎ。
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
我慢汁の成分ってなんですか?...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
白菜漬けの際に出る白いカビの...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
-
めかぶが苦い・・・
-
うどんやそばを、別に茹でない...
-
「工程:逆浸透膜」の塩について
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
マヨネーズ入れるとふわふわに...
-
バナナは一日何本まで食べてい...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
コカコーラゼロを3年近くほぼ...
-
コールスローサラダが塩辛くな...
-
植物の鉢の中に爪を捨てること
おすすめ情報